2870
Сир може бути корисною частиною раціону, але під час схуднення деякі його різновиди потребують особливої уваги. Через високу калорійність і вміст солі навіть невеликі порції можуть ускладнювати контроль ваги.
Сир традиційно входить до раціону більшості людей і асоціюється зі здоровим харчуванням, адже є чудовим джерелом білка та кальцію. Водночас у нього є й менш приємний бік: у багатьох сортах прихована велика кількість жиру та солі. Якщо метою є позбутися зайвих кілограмів, деякі види сиру, від базових до елітних, варто виключити з щоденного меню.
Які сири найбільше заважають схудненню
Голландський і «Традиційний». Ці сири найпопулярніші, їх купують для щоденних бутербродів, додають у запіканки та макарони. Проте їхня жирність зазвичай становить 45–50% у сухій речовині, а калорійність коливається в межах 350–360 ккал на 100 грамів. Крім того, вони містять багато солі, яка затримує воду в організмі й провокує ранкові набряки. Лише два невеликі шматочки такого сиру до кави непомітно додають майже 150 ккал, що дорівнює повноцінному легкому перекусу.
Плавлений сир і сирки в брусочках. Плавлений сир, як пастоподібний у ванночках, так і класичні брусочки на кшталт «Дружба» чи «Вершковий», приваблює м’яким смаком. Проблема в тому, що справжнього витриманого сиру в таких продуктах мінімум. Щоб досягти плавленої текстури, виробники додають велику кількість вершкового масла, вершків і хімічних солей-плавників (фосфатів). Як наслідок, продукт має високий глікемічний індекс, миттєво засвоюється і, за текстом, заважає процесу спалювання жиру.
Блакитна пліснява: Дорблю, Рокфор, Горгонзола. Елітні сири з блакитною або зеленою пліснявою часто прикрашають романтичні вечері чи святкові нарізки. Водночас вони є абсолютними чемпіонами за вмістом прихованих жирів і мають колосальну калорійність, близько 350–400 ккал на 100 г. Технологія їхнього приготування вимагає великої кількості солі. Сіль у поєднанні з жиром створює яскравий смаковий вибух, тому зупинитися і з’їсти лише рекомендовані 20 грамів майже неможливо.
Брі та Камамбер. Ці французькі сири з білою бархатистою скоринкою підкорили серця завдяки ніжній, майже рідкій грибній текстурі. Секрет їхньої кремової консистенції полягає у дуже високому відсотку жирності, часто понад 50–60%. Камамбер і Брі, за словами тексту, є практично концентрованим вершковим маслом у сирній оболонці. Їх споживання з келихом вина або з медом і горіхами перетворює вечірній перекус на справжню калорійну бомбу, яка миттєво зводить нанівець увесь денний дефіцит калорій.
Ропні сири: Фета та Бринза. Фету та традиційну карпатську бринзу часто вважають корисними елементами здорового чи грецького салату, оскільки вони не проходять тривалого дозрівання. Однак і вони мають свій мінус, а саме сіль. Ці сири дозрівають і зберігаються в концентрованому соляному розчині (ропі). Надлишок солі швидко зв’язує воду в тканинах. Наступного дня після салату з фетою стрілка ваг може показати плюс 1–1,5 кг. Це не жир, а затримана рідина, яка робить тіло пухким і, як зазначено в тексті, блокує процеси ліполізу (розщеплення жирових клітин).
Чим замінити жирні та солоні сорти
Худнути в умовах жорстких обмежень важко, тому повністю викреслювати сир з раціону не обов’язково. Достатньо замінити жирні та солоні сорти на безпечніші альтернативи, які також легко знайти на полицях українських магазинів: зернистий сир (творог) 5% жирності, легку Моцарелу або низькокалорійну Рікоту.
Джерело: radioclub.ua
