2860
Вікторія Позняк із Рівненщини перетворила колишній телятник на прибуткову сімейну ферму. Замість занедбаних стін тут тепер сучасна грибниця, а замість сільськогосподарської техніки стоять стелажі з печерицями. Сьогодні на фермі щомісяця збирають до 10 тонн свіжих грибів.
Досвід і ідея сімейної справи
Вирощуванням печериць Вікторія Позняк займається понад десять років, тож досвід у цій справі у неї чималий. Ідея створити власне виробництво з’явилася з бажання розвивати сімейний бізнес, у якому кожен має свою роль. Саме тому в роботі ферми важливу частину становить допомога близьких.
«Старий телятник повністю реконструювали, перебудували під грибницю. Зараз уже працюємо. Це сімейний бізнес, дуже допомагають мої батьки. При потребі я додатково викликаю дівчат, які мені допомагають різати, коли я сама фізично не справляюся», — ділиться власниця ферми.
Покинута будівля зазнала повної трансформації. Її обладнали спеціальними системами контролю мікроклімату, адже гриби потребують суворого дотримання температурного режиму та рівня вологості. Без цих умов розвиток печериць неможливий, тому за показниками на ферми стежать постійно.
Від брикетів до готового врожаю
Вирощування печериць є процесом, який чітко розраховано й який вимагає щоденного контролю. Починається він не з посадки в землю, а з готових брикетів, які завозять на ферму. У них уже розростається міцелій, засіяний спорами шампіньйонів, тому основна праця полягає в тому, щоб створити для нього правильні умови.
«Ми закуповуємо брикети, в яких розростається сам грибний міцелій, засіяний спорами шампіньйонів. Вкладаються готові брикети, два тижні їм задається певна температура та певна вологість — іде процес проростання. Через два тижні плівка обрізається, наноситься окремо покрівельний ґрунт, вноситься вода та добриво», — пояснює Вікторія Позняк.
Після цього настає етап активного росту та збору врожаю. Збір виконують вручну, адже гриб має зберегти ідеальний товарний вигляд. Саме тому кожен гриб проходить через руки працівників, а не через механізми.
Ціна на гриби коливається залежно від виду та категорії сортування, проте попит залишається стабільно високим. Зібрану продукцію сортують і одразу відправляють покупцям, щоб печериці потрапляли на столи максимально свіжими. Основні напрямки збуту — рівненський ринок Дикого, а також місцеві кафе та ресторани, які постійно замовляють свіжу продукцію.
Джерело: zemliak.com
