2828
Маринована ріпчаста цибуля додає цьому салату особливого смаку. Після короткого вимочування у воді з оцтом і цукром вона втрачає різку пекучість, набуває делікатної хрусткості та приємної кислинки, яка гармонійно контрастує із солодкістю запеченого коренеплоду.
Поєднання щільної квасолі, ніжної бурякової стружки та пікантної заправки робить структуру салату виразною та цілісною. Страва не потребує зайвих фінансових витрат, а її складники легко підібрати до будь-якого обіду чи святкового столу.
Як приготувати салат з буряка та квасолі?
- Час: 15 хвилин
- Порцій: 4
Інгредієнти:
- 3 варені або запечені буряки
- 1 банка консервованої білої або червоної квасолі
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
Маринад для цибулі:
- 1 чайна ложка цукру
- 50 мілілітрів 9% столового оцту
- 100 мілілітрів чистої води
Заправка та спеції:
- 2 – 3 столові ложки рослинної олії
- 1/2 чайної ложки кам’яної солі
- 1 дрібка чорного меленого перцю
Маринад для цибулі складається з цукру, оцту та води, а заправка з рослинної олії, солі й чорного перцю. Саме маринована цибуля задає салату характерну кислинку, тому її варто приготувати заздалегідь, перш ніж займатися рештою інгредієнтів.
Покроковий процес приготування
Приготування салату складається з таких кроків:
- Цибулю наріжте тонкими прозорими півкільцями та викладіть у невелику глибоку піалу.
- Додайте воду, столовий оцет і цукор, ретельно перемішайте до повного розчинення кристалів і залиште маринуватися за кімнатної температури на 10 – 15 хвилин, після чого повністю злийте рідину та злегка відіжміть цибулеві смужки руками.
- Варений або запечений у фользі буряк очистіть від шкірки та натріть на великій тертці довгими брусочками.
- З банки з консервованою квасолею повністю злийте розсіл, за бажанням промийте боби холодною водою та дайте зайвій волозі стекти через сито.
- У глибокому салатнику з’єднайте натертий буряк, квасолю, відтиснуту мариновану цибулю та пропущений через прес часник.
- Полийте овочі рослинною олією, додайте сіль і свіжомелений чорний перець, після чого акуратно перемішайте всі інгредієнти ложкою.
- Залиште готовий салат постояти в прохолодному місці протягом 10 хвилин, щоб усі компоненти просочилися олійно-часниковим ароматом, і подавайте до столу.
Після того як салат трохи постоїть, компоненти встигають просочитися олійно-часниковим ароматом. Саме на цьому етапі страва набуває завершеного смаку, тож її можна одразу подавати до столу.
Джерело: 24tv.ua
