1786
Під рум’яною горіхово-вівсяною крихтою ховаються м’які шматочки гарбуза, груш та яблук у пряному сиропі. Такий десерт подають теплим, часто просто з форми, а кулька ванільного морозива створює приємний контраст температур.
Інгредієнти
- гарбузова м’якоть — 800 г
- яблука — 2 шт.
- груші — 3 шт.
- вершкове масло для начинки — 70 г
- цукор для начинки — 100 г
- кориця — 1 ч. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- крохмаль — 2 ч. л.
- вода — 200 мл
- борошно — 170 г
- вівсяні пластівці — 80 г
- холодне масло для крихти — 100 г
- цукор для крихти — 100 г
- волоські горіхи — 80 г
- ваніль і сіль — за смаком
Спосіб приготування
Наріжте очищений гарбуз невеликими кубиками. Яблука й груші позбавте серцевин і поріжте шматочками приблизно такого самого розміру, щоб усі складники рівномірно приготувалися. Розігрійте духовку до 190 градусів.
У глибокій сковороді розтопіть 70 грамів масла, додайте гарбуз, фрукти та 100 грамів цукру. Накрийте кришкою й тушкуйте приблизно сім хвилин. Приправте корицею, ваніллю та лимонним соком. Крохмаль розмішайте в холодній воді й поступово влийте до фруктів, помішуючи, поки сік трохи загусне.
Для крихти швидко розітріть холодне масло з борошном та дрібкою солі. Додайте вівсяні пластівці, цукор і подрібнені горіхи. Не вимішуйте масу до гладкості: нерівні грудочки після запікання дадуть потрібний хрускіт.
Перекладіть теплу начинку у форму із запасом висоти та рівномірно розсипте крихту, не притискаючи її. Випікайте орієнтовно 35–40 хвилин, до золотистого верху та м’якого гарбуза. Дайте крамблу постояти десять хвилин, щоб фруктовий соус трохи загуснув.
Джерело: https://shuba.life/videos/31099-harbuzovyy-krambl-z-iablukamy-i-hrushamy
