1573
Виключати хліб лише через турботу про серце не обов’язково. Значно важливіше, з якого борошна його спекли, скільки у ньому клітковини, солі та доданого цукру.
Фахівці з харчування частіше рекомендують цільнозернові вироби. На відміну від білого борошна вищого ґатунку, цільне зерно зберігає висівки й зародок, у яких містяться харчові волокна та інші поживні речовини.
Що варто знати
Регулярна присутність цільнозернових продуктів у раціоні пов’язана з кращими показниками серцево-судинного здоров’я. Частина клітковини сприяє контролю холестерину ліпопротеїнів низької щільності, підвищення якого є одним із чинників атеросклерозу.
Цільнозерновий житній та пшеничний хліб можуть бути хорошим вибором, але сама темна скоринка нічого не гарантує. Колір іноді забезпечують солод або інші складники, а напис «багатозерновий» не завжди свідчить про використання саме цільного зерна.
На що звернути увагу
Тому варто дивитися на перші позиції в переліку інгредієнтів. Бажано, щоб основу становило цільнозернове борошно. Людям із підвищеним артеріальним тиском також корисно порівнювати вміст солі між різними виробами.
Насіння льону, гарбуза чи соняшнику може урізноманітнити склад хліба. Водночас жодна окрема скибка не замінить повноцінного харчування, руху та контролю тиску. Білий хліб не обов’язково під повною забороною, однак цільнозерновий зазвичай містить більше клітковини.
Джерело: оригінальна публікація.
