1536
Солодкий перець можна подати не лише свіжим або запеченим. У простій солоній заливці він зберігає яскравий смак, а невелика кількість гострого перцю робить закуску виразнішою. Олія й цукор для цього варіанта не потрібні.
У джерелі описаний спосіб із сіллю, оцтом і окропом у трилітровій банці. Однак таке заливання без перевіреного режиму термообробки не гарантує безпечного зберігання при кімнатній температурі. Тому наведений варіант слід розглядати як закуску для холодильника, а не як перевірену консервацію для комори.
Інгредієнти
- солодкий перець — скільки вміститься у трилітрову банку
- сіль — 95–100 г
- оцет 9% — 60 г
- окріп — орієнтовно 1,5 л
- гострий перець — 2–3 шт. за бажанням
Як приготувати
Ретельно вимийте плоди. Особливо зручні невеликі м’ясисті перці: їх легко щільно укласти в банку. Плодоніжки можна трохи вкоротити, а великі овочі розділити на половинки.
У добре вимиту ємність всипте сіль, влийте оцет, а потім щільно покладіть перець. Якщо подобається гостріша закуска, додайте декілька гострих стручків. Обережно вливайте окріп невеликими порціями, щоб рідина заповнила проміжки між овочами.
Після охолодження поставте заготовку в холодильник. Не закочуйте її для тривалого зберігання без перевіреного рецепта консервування, який точно визначає кислотність та режим обробки. За появи бульбашок, плісняви, нетипового запаху або інших ознак псування продукт потрібно викинути.
