1311
Упродовж чотирьох місяців 24 дорослі людини з діабетом другого типу змінили звичний раціон: прибрали продукти тваринного походження й зробили основу меню з овочів, бобових, фруктів та цільних круп. Калорії спеціально не підраховували, порції не зважували, проте результати дослідники помітили не лише на вагах. Найцікавіші зміни відбулися в печінці та роботі клітин, які виробляють інсулін.
За 16 тижнів середня маса тіла учасників знизилася приблизно на шість кілограмів, із них близько чотирьох становив жир. Вміст жиру в печінці, за результатами вимірювань, зменшився приблизно на 33%. У людей із діабетом другого типу надлишкові жирові відкладення у цьому органі часто супроводжуються порушеннями обміну речовин, тому дослідники приділяли цьому показнику особливу увагу.
Показники роботи підшлункової залози теж змінилися. Бета-клітини, які відповідають за вироблення інсуліну, краще реагували на підвищення глюкози. Водночас покращилася чутливість тканин до інсуліну. Це важливо, адже за діабету другого типу організм може виробляти гормон, але використовувати його менш ефективно.
Учасники харчувалися переважно рослинними продуктами з низьким вмістом жирів. Проте робити висновок, що будь-яка веганська дієта автоматично лікує діабет, було б помилкою. Веганські солодощі, рафіновані пластівці чи фастфуд теж можуть формально не містити тваринних складників, але за поживною цінністю дуже відрізняються від бобових, овочів та цільнозернових продуктів.
Дослідження невелике, а тривалість спостереження становила тільки 16 тижнів. Потрібні більші роботи, щоб оцінити довгостроковий вплив такого харчування та визначити, кому воно справді підходить. Тим, хто приймає препарати для зниження глюкози, різка зміна раціону без погодження з лікарем може вимагати перегляду лікування.
