1287
Звичка пити чай або каву майже одразу після окропу здається дрібницею. Однак для слизової оболонки стравоходу температура має значення. Новий аналіз даних британських учасників виявив зв’язок між дуже гарячими напоями та підвищеним ризиком одного з типів раку стравоходу.
Науковці проаналізували відомості понад 977 тисяч людей із двох великих британських дослідницьких програм — Million Women Study та UK Biobank. Дослідження стосувалося плоскоклітинної карциноми стравоходу. Учасники повідомляли про звички споживання гарячих напоїв, зокрема про бажану температуру.
Серед тих, хто зазвичай обирав дуже гарячі напої, дослідники спостерігали вищий ризик порівняно з людьми, які віддавали перевагу теплим. Публікація згадує відносні показники ризику, однак їх не можна тлумачити як прогноз для конкретної людини: йдеться про порівняння груп, а не про неминучу хворобу після певної кількості чашок.
Температура важливіша за назву напою
Міжнародне агентство з вивчення раку раніше класифікувало вживання дуже гарячих напоїв — понад приблизно 65 °C — як імовірно канцерогенний чинник. Пояснення пов’язують із повторним термічним подразненням тканин. Це не означає, що теплий чай або кава самі по собі спричиняють рак.
Оскільки температуру в масштабних дослідженнях нерідко оцінюють за відповідями учасників, точність вимірювань має обмеження. Спостережний дизайн також не дозволяє однозначно встановити причинно-наслідковий зв’язок: до ризику можуть бути причетні інші чинники, включно з курінням та алкоголем.
Найпростіша побутова зміна — дати напою трохи охолонути, перш ніж робити великі ковтки. Не потрібно відмовлятися від улюбленого чаю або кави, якщо вони добре переносяться. Достатньо не пити їх настільки гарячими, щоб обпікати губи чи язик.
