3929
Якщо після приготування страв залишилася очищена або нарізана цибуля, її можна не викидати, а заморозити. Такий спосіб особливо зручний, коли овочів купили забагато або потрібно швидко зберегти вже очищену цибулину. Після розморожування вона втрачає частину хрумкості, тому найкраще підходить не для салатів, а для супів, соусів, рагу, підлив і смажених страв.
Як підготувати цибулю
Цибулини очищають від лушпиння, зрізають пошкоджені ділянки й нарізають так, як зручно використовувати під час готування: дрібним кубиком, півкільцями або більшими шматочками. Перед заморожуванням цибулю бажано промокнути паперовим рушником, щоб на поверхні не залишалося зайвої вологи.
Нарізаний овоч зручно розкласти тонким шаром на дошці чи таці та ненадовго поставити в морозильну камеру. Коли шматочки підмерзнуть окремо, їх пересипають у пакет або контейнер. Так цибуля менше злипається в один великий блок і її простіше відсипати порціями.
Як фасувати
Найзручніше заморожувати цибулю невеликими порціями — приблизно стільки, скільки зазвичай потрібно на одну каструлю супу або сковорідку засмажки. Із пакета варто максимально випустити повітря, після чого щільно закрити. На упаковці корисно зазначити дату заморожування.
Через виразний запах цибулю краще тримати у добре закритому пакеті або контейнері, окремо від продуктів, які легко вбирають сторонні аромати. Повторно заморожувати вже розморожений продукт небажано, тому невеликі порції практичніші.
Чи потрібно розморожувати перед приготуванням
Для більшості гарячих страв попереднє розморожування не потрібне. Заморожену цибулю можна одразу додавати на сковорідку, у суп чи тушковані овочі. Якщо ж дати їй повністю відтанути, вона виділить багато рідини і стане м’якою, що нормально для термічно обробленої страви, але не підходить для свіжих салатів.
Такий спосіб не лише зменшує харчові відходи, а й економить час: потрібна кількість уже очищеної та нарізаної цибулі завжди буде під рукою.
https://zaxid.net/zamorozhuvannya_tsibuli_na_zimu_prostiy_sposib_zberegti_zalishki_n1646181
