1836
Звичайна сирна запіканка може виглядати як святковий десерт, якщо додати до неї гарбузове пюре. Помаранчева й світла маси під час випікання утворюють природний мармуровий малюнок, а апельсинова цедра підкреслює аромат осіннього овоча. Манна крупа для цього варіанта не потрібна.
Інгредієнти
- запечений гарбуз — 300 г
- кисломолочний сир — 400 г
- яйця — 3 шт.
- цукор — 100 г або до смаку
- кефір — 80 мл
- борошно — 3–4 ст. л.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- апельсинова цедра — 1 ч. л.
- кориця — до смаку
- цукрова пудра — для подачі
Спосіб приготування
Гарбуз очистьте від насіння та шкірки, наріжте невеликими скибочками й запікайте при 180 градусах приблизно 30–40 хвилин, поки він не стане зовсім м’яким. Дайте гарбузу охолонути, потім подрібніть на пюре. Якщо маса водяниста, відкиньте її на сито: зайва рідина зробить запіканку надто вологою.
Для сирного шару з’єднайте кисломолочний сир, частину цукру, яйця, ваніль та кефір. Ретельно перебийте блендером, щоб не залишилося крупинок. Додайте частину борошна — консистенція має нагадувати густий крем.
В іншій мисці змішайте гарбузове пюре, решту цукру, трохи кориці, цедру й, за необхідності, борошно. Обидві маси повинні мати схожу густину: тоді вони не змішаються одразу й утворять чіткий малюнок.
Викладайте в змащену форму по кілька ложок кожної маси, чергуючи кольори. Для виразнішого візерунка можна легенько провести дерев’яною шпажкою від краю до центру. Випікайте приблизно 40–50 хвилин за 170–180 градусів до пружної серединки.
Не виймайте запіканку з форми одразу після духовки. Дайте їй повністю охолонути, щоб ніжні шари тримали форму. Перед подачею припудріть цукровою пудрою. Кількість продуктів наведена як домашній орієнтир: у джерелі подано перелік без точних грамувань.
