1831
Великий шоколадний пляцок із солоною карамеллю, арахісом і вершковим кремом нагадує улюблений батончик, але виглядає значно ефектніше. Десерт не належить до швидких: кожен шар потрібно приготувати окремо, а потім дати торту добре охолонути. Проте роботу зручно розділити на два дні, залишивши оздоблення на ранок.
Інгредієнти
- Для коржа: яйця — 7 шт.; цукор — 200 г; борошно — 200 г; какао — 50 г; вершкове масло — 200 г; розпушувач — 2,5 ч. л.
- Для крему: вершковий сир — 500 г; вершки 35% — 500 мл; згущене молоко — 350 г
- Для карамелі: цукор — 300 г; вершкове масло — 150 г; вершки 35% — 150 мл; обсмажений солоний арахіс — 200 г
- Для глазурі: темний шоколад — 100 г; масло — 50 г; цукор — 70 г; молоко — 150 мл; крохмаль — 10 г; какао — 30 г
Спосіб приготування
Спочатку підготуйте форму приблизно 25 на 25 сантиметрів. Яйця збийте з цукром у пишну світлу масу. Обережно введіть просіяні борошно, какао та розпушувач, а наприкінці — розтоплене, але вже не гаряче масло. Тісто повинно залишитися однорідним, без сухих грудочок.
Випечіть шоколадний корж до готовності, орієнтуючись на суху шпажку. Після охолодження розріжте його на пласти. Не поспішайте працювати з гарячим бісквітом: він крихкий і під час складання може розламатися.
Для карамелі розтопіть цукор у сотейнику до бурштинового відтінку, обережно додайте теплі вершки та масло. Гаряча маса активно пінитиметься, тому використовуйте високий посуд і бережіть руки. Коли карамель трохи вистигне, змішайте її з обсмаженим арахісом.
Холодні вершки збийте до м’яких піків. Окремо розмішайте вершковий сир зі згущеним молоком, потім об’єднайте обидві маси. Зберіть пляцок, чергуючи шоколадні пласти з кремом та горіховою карамеллю. Залиште на ніч у холодильнику: так начинка стане стабільною, а торт акуратно нарізатиметься.
Для глазурі перемішайте цукор, крохмаль, какао та молоко, прогрійте до легкого загущення. Додайте масло й шоколад, розмішайте до блиску. Трохи остудіть глазур і покрийте нею холодний пляцок. Перед нарізанням дайте верхньому шару схопитися.
Джерело: https://shuba.life/recipes/16484-plyacok-snikers-z-karamellyu-domashnij-recept
