768
Домашні кекси за рецептом Злати Огнєвіч готуються за старовинною формулою 1950-х років. Основа тут класична: вершкове масло, яйця, цукор, борошно та велика кількість родзинок. За словами співачки, головний секрет не в незвичайних інгредієнтах, а в ретельному збиванні маси на кожному етапі — так тісто краще насичується повітрям і готова випічка виходить ніжнішою.
Рецепт нескладний, але продукти бажано підготувати заздалегідь. Вершкове масло має бути м’яким, яйця — не крижаними, а родзинки краще перебрати й за потреби промити та добре обсушити. Вологі сухофрукти можуть зробити тісто важчим, тому після миття їх варто залишити на рушнику до повного висихання.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно — 240 г;
- вершкове масло — 175 г;
- цукор — 175 г;
- курячі яйця — 3 невеликі;
- родзинки без кісточок — 175 г;
- сода — 1/3 ч. л. з оцтом або розпушувач — 1/2 ч. л.;
- ванільний цукор — 1 пакетик;
- сіль — дрібка;
- цукрова пудра — для подачі;
- трохи масла та борошна — для підготовки форм.
Приготування
Розм’якшене вершкове масло збивають із цукром до світлої пишної маси. Яйця вводять по одному, щоразу продовжуючи збивати, щоб суміш залишалася однорідною й не розшаровувалася. Потім додають ванільний цукор, дрібку солі та підготовлені родзинки.
Борошно просіюють і з’єднують із розпушувачем або содою, погашеною оцтом. Сухі інгредієнти вводять поступово й перемішують до однорідності без надмірного вимішування після додавання борошна.
Металеві форми змащують вершковим маслом і злегка присипають борошном. Тісто розкладають по формах, залишаючи трохи місця для підйому. Випікають у попередньо розігрітій духовці до готовності; точний час залежить від розміру форм і особливостей духовки.
Готовим кексам дають трохи охолонути, після чого виймають із форм і посипають цукровою пудрою. Найкращу структуру вони мають після повного охолодження, коли масляний м’якуш стабілізується, але залишається ніжним.
https://lux.fm/domashni-keksi-za-starovinnim-receptom-zlati-ognyevich_n238061
