762
Вершкове масло легко вбирає сторонні запахи й чутливе до світла, повітря та тепла. Саме тому навіть вибір звичайної маслянки може впливати на те, як довго продукт зберігатиме свіжий смак. Прозоре скло добре захищає від пилу, але майже не перешкоджає потраплянню світла.
Під дією світла процеси окиснення молочного жиру пришвидшуються. З часом масло може набувати прогірклого запаху й неприємного смаку навіть тоді, коли зовні ще виглядає нормально.
Яка маслянка краща
Найкращим вибором буде непрозорий посуд із кришкою. Керамічна маслянка захищає масло від світла, а кришка зменшує контакт із повітрям та сторонніми запахами з холодильника.
Якщо використовується прозора ємність, її краще тримати всередині холодильника, а не на дверцятах або відкритій полиці, куди частіше потрапляє світло й тепле повітря під час відкривання.
Масло також небажано залишати надовго біля плити чи на сонячному підвіконні. Тепло пришвидшує його псування так само, як і світло.
Для невеликої кількості масла, яку планують використати найближчим часом, зручна маслянка з щільною кришкою. Основний запас краще залишати в оригінальному пакуванні або іншій герметичній непрозорій тарі в холодильнику.
https://zaxid.net/zberigannya_masla_yaku_maslyanku_obrati_shhob_vono_ne_vtratilo_smak_n1647722
