768
Салат «Київський» у цьому варіанті готують без майонезу. Його головна особливість — густа кремова заправка на основі варених жовтків, грецького йогурту, гірчиці та лимонного соку. Вона добре огортає шматочки курки й овочів, додає легкої кислинки та робить смак м’якшим, ніж у класичних майонезних салатах.
Сама страва виходить яскравою та хрусткою завдяки капусті, огірку й солодкому перцю. Куряче філе робить її ситнішою, а кукурудза додає легкої солодкості. Якщо готувати салат заздалегідь, овочі й заправку краще тримати окремо та змішувати вже перед подачею, щоб капуста й огірок не втратили текстуру.
Інгредієнти:
- капуста — 250 г;
- солодкий перець — 1 шт.;
- свіжий огірок — 1 шт.;
- запечене куряче філе — половина грудки;
- яйця — 4 шт.;
- консервована кукурудза — 4 ст. л.;
- грецький йогурт — 125 г;
- гірчиця — 1 ч. л.;
- сік половини лимона;
- олія — 3 ст. л.;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Яйця відварюють круто, охолоджують і очищають. Білки відділяють від жовтків: білки підуть безпосередньо в салат, а жовтки стануть основою соусу. Жовтки натирають на дрібній тертці або розминають виделкою, додають йогурт, гірчицю, лимонний сік, олію, сіль і перець та перемішують до однорідної кремової консистенції.
Капусту тонко шаткують. Огірок, солодкий перець і варені білки нарізають соломкою, куряче філе — невеликими шматочками. Із кукурудзи повністю зливають рідину.
У великій мисці з’єднують овочі, курку, білки та кукурудзу, додають заправку й акуратно перемішують. Після цього салат пробують і за потреби додають ще трохи солі або чорного перцю. Перед подачею можна залишити його на кілька хвилин, щоб заправка рівномірніше розподілилася.
