1821
Томатно-цибулевий соус — універсальна сезонна заготовка, яку взимку можна додавати до макаронів, тушкованої картоплі, котлет або запеченого м’яса. На два кілограми помідорів тут припадає 600 грамів цибулі, тому соус виходить густим і виразним навіть без тривалого уварювання.
З наведеної кількості продуктів виходить приблизно два літри готового соусу. Для зберігання підійдуть дві літрові або чотири півлітрові банки, які потрібно простерилізувати заздалегідь.
Інгредієнти
- помідори — 2 кг
- ріпчаста цибуля — 600 г
- сіль — 2 ст. л.
- цукор — 1 ст. л.
- оцет 9% — 3 ст. л.
- гвоздика — 5 шт.
- чорний мелений перець — 2 ч. л.
Приготування
Помідори миють, видаляють місця біля плодоніжок і пропускають через м’ясорубку прямо у велику каструлю з товстим дном. Цибулю очищають і нарізають тонкими півкільцями.
Томатну масу доводять до кипіння на середньому вогні. Після цього нагрів зменшують і варять приблизно 10 хвилин, час від часу перемішуючи.
До помідорів додають цибулю, сіль, гвоздику та чорний перець. Соус готують ще 20 хвилин на слабкому вогні.
Наприкінці всипають цукор і вливають оцет. Після цього соус варять ще близько 10 хвилин.
Гарячу масу відразу розливають у сухі стерилізовані банки, герметично закривають, перевертають догори дном і залишають під пледом до повного охолодження.
