2892
Сервірувальні тарілки захищають стільницю від жару й слідів, а із серветкою зверху підходять для подачі канапе чи печива. Ця деталь святкового столу часто викликає в гостей запитання, тож варто розібратися, навіщо вона потрібна і коли її прибирають.
Велика тарілка, яку ставлять під обідню, називається підставною, або сервірувальною (англ. charger). Її ставлять до приходу гостей. Прибирають перед подачею основної страви або разом із порожньою тарілкою перед десертом. Це одна з тонкощів сервірування святкового столу, яка збиває з пантелику багатьох.
Про цю деталь розповіла експертка з етикету, засновниця Protocol School of Texas Дайан Готтсман на своєму сайті. За її словами, такий предмет посуду часто викликає запитання в гостей. Сама експертка зазначає, що багатьох бентежить велика тарілка під обідньою, адже вона називається чарджером.
Коли прибирають підставну тарілку та для чого вона потрібна
Чарджер ставлять на стіл заздалегідь, ще до приходу гостей. Страви, що передують основній, зокрема салат і суп, їдять, не знімаючи його. Коли подають основну страву, офіціант або господар забирає чарджер і замінює його основною стравою або прибирає разом із порожньою обідньою тарілкою за один раз. Готтсман віддає перевагу тому, щоб прибирати його до подачі основної страви.
Експертка виділяє дві функції чарджера: захисну й декоративну. Захисна стосується насамперед дерев’яних стільниць. За її словами, чарджери захищають стіл від тепла та не дають залишатися на ньому зайвим слідам і кільцям, які практично неможливо прибрати без повторного шліфування й тонування.
Водночас це елемент декору. Деякі господарі замовляють чарджери з монограмами або колекціонують святкові моделі. Найчастіше їх виготовляють з порцеляни, фарбованої металізованої смоли або плетеної лози. Такі тарілки можна побачити на весіллях, званих вечерях і в ресторанах високої кухні.
Підставна тарілка не призначена для подачі страв, і з неї не їдять. За розміром вона менша за тарілку для м’яса, але більша за звичайну обідню. Часто чарджер має інший колір чи матеріал, ніж сервіз, або срібний чи золотий обідок. Так межа між тарілками стає помітною і створює візуальний акцент.
Готтсман радить і інші способи застосування. Із мереживною серветкою зверху на чарджері можна подати канапе, закуски, нарізаний кекс чи невелике печиво. Також на ньому можна розставити свічки різного розміру й форми, для передпокою чи інших куточків дому.
Як правильно сервірувати святковий стіл за правилами етикету
Доповнити сервірування, за словами Готтсман, допоможуть гарна скатертина, меню та іменні картки, індивідуальні сільнички й перечниці, а також кільця для серветок.
Експертка з етикету, засновниця школи етикету Наталія Миронюк пояснювала, що сервірувальна тарілка має значення і для поводження із серветками. Використані паперові серветки кладуть на край сервірувальної тарілки або поруч із нею, зліва, а тканинна серветка лишається на колінах.
Говорячи про декор, Миронюк зауважувала, що свічник варто підбирати так, щоб він гармонійно поєднувався зі скатертиною та посудом. Наприклад, до столу, сервірованого кришталем, не пасує свічник із дерева чи кераміки. Традиційно одна свічка на святковому столі буває кольору слонової кістки, і вона гармонійно поєднується з порцеляною, керамікою та посудом стриманих кольорів.
Джерело: glavred.net
