2882
Курячі шлунки можна приготувати так, що за смаком вони нагадуватимуть гриби. Спочатку їх відварюють до м’якості, потім обсмажують із цибулею та тушкують у сметанному соусі. Особливого аромату страві додають грибна приправа, часник і чорний перець. Такий рецепт підійде для ситного обіду або вечері, а для приготування потрібні прості та доступні продукти.
Ідея цього приготування опублікована на сторінці olgatomcak в Instagram. Рецепт поєднує відварені шлунки, цибулю та сметану, тому страва виходить ніжною, з м’яким соусом і вираженим грибним присмаком.
Інгредієнти для тушкованих курячих шлунків
- курячі шлунки – 500 г
- цибуля – 2 шт.
- лавровий лист – 1–2 шт.
- перець горошком – за смаком
- грибна приправа – 1 ч. л.
- часник – 3 зубчики
- сметана – 200 мл.
- олія – для смаження
- мелений чорний перець – за смаком
- сіль – за смаком
Продукти для рецепта прості, а їхня кількість вказана в тексті. Саме тому варто дотримуватися пропорцій, щоб смак страви був збалансованим: грибна приправа і часник створюють аромат, а сметана робить соус м’яким.
Спосіб приготування
- Курячі шлунки добре промийте та покладіть у каструлю. Додайте одну очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і сіль. Залийте водою та варіть приблизно 1,5 години, поки шлунки не стануть м’якими.
- Відварені шлунки дістаньте з бульйону, трохи охолодіть і наріжте невеликими шматочками.
- Другу цибулину наріжте півкільцями. Розігрійте на сковороді олію, викладіть цибулю та обсмажте до прозорості.
- Додайте курячі шлунки й готуйте разом із цибулею приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Всипте грибну приправу, мелений перець і додайте подрібнений часник. Перемішайте, влийте сметану та ще раз добре перемішайте.
- Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте на невеликому вогні 15-20 хвилин. Якщо соус вийшов надто густим, додайте трохи води та перемішайте.
Про особливості страви
Основний етап рецепта полягає у відварюванні шлунків. Саме тривале приготування до м’якості дає змогу потім обсмажити їх разом із цибулею і тушкувати в сметанному соусі без зайвої твердості.
Цибуля в рецепті використовується двічі: одна цибулина варяться разом із шлунками та лавровим листом, а друга нарізається півкільцями і обсмажується до прозорості. Таке поєднання дає і аромат бульйону, і смак обсмаженої цибулі.
На завершальному етапі страву приправляють грибною приправою, меленим чорним перцем і часником, а потім додають сметану. Тушкування під кришкою на невеликому вогні триває 15-20 хвилин. Якщо соус загустів, його можна розвести трохи водою, перемішавши до однорідності.
Сфера застосування: за словами автора рецепта, така страва підходить для ситного обіду або вечері, а її основні інгредієнти прості та доступні.
Джерело: food.obozrevatel.com
