2873
Вівсяне печиво з бананом і шоколадом готують без пшеничного борошна: його замінюють вівсяні пластівці, які дають тісту структуру й додають харчових волокон. Банани відповідають за вологість випічки, яйце допомагає зв’язати компоненти, а вершкове масло робить текстуру ніжнішою. Темний шоколад із вмістом какао 55-70% додає виразної гірчинки та збалансовує солодкість бананів.
Чим цікавий цей рецепт вівсяного печива з бананом і шоколадом
Основу печива становлять вівсяні пластівці, тому борошно для нього не потрібне. Для випічки беруть дуже стиглі банани з темними цятками на шкірці: такі банани солодші й легше розминаються. Шоколад краще не натирати, а нарізати невеликими шматочками, тоді у готовому печиві будуть виразні шоколадні вкраплення.
Формуючи заготовки, їх трохи приплюскують, адже під час випікання тісто самостійно не розтікається. Печиво виймають із духовки, коли краї вже схопилися, а середина ще залишається м’якою.
Перед приготуванням варто звернути увагу на кілька деталей. Краще використовувати плющені вівсяні пластівці: вони краще зберігають текстуру, ніж пластівці швидкого приготування. Пластівці можна подрібнити на борошно, а можна залишити цілими, щоб печиво мало виразнішу текстуру. Шоколад можна взяти чорний або молочний, а його кількість трохи змінити відповідно до бажаної солодкості.
Тісту дають постояти 10 хвилин: за цей час пластівці вбирають вологу з бананів, і масу простіше формувати. Розраховувати на сильне збільшення печива в духовці не варто, тому заготовки формують потрібної товщини ще до випікання. Після духовки печиво залишають охолонути на деку кілька хвилин, адже одразу після випікання воно м’яке й може ламатися.
Рецепт вівсяного печива з бананом і шоколадом
Інгредієнти:
- Пластівці вівсяні — 180 г
- Банани — 2 шт.
- Шоколад — 70 г
- Яйця курячі — 1 шт.
- Масло вершкове — 40 г
- Мед — 1 ст. л.
- Розпушувач — 1/2 ч. л.
- Кориця мелена — 1/2 ч. л.
- Сіль — 1 г
Приготування:
- Вершкове масло заздалегідь дістань із холодильника, щоб воно трохи розм’якшилося. Банани почисть і розімни виделкою до однорідного пюре. Шоколад поріж невеликими шматочками.
- До бананового пюре додай яйце, м’яке вершкове масло та мед. Перемішай вінчиком або виделкою, щоб маса стала однорідною.
- Всип вівсяні пластівці, розпушувач, корицю та дрібку солі. Перемішай. Додай шоколад і ще раз розподіли його по тісту. Залиш масу на 10 хвилин, щоб пластівці увібрали вологу.
- Розігрій духовку до 180 °C. Деко застели пергаментом. З тіста сформуй 12-14 кульок, виклади їх на деко з проміжками та злегка притисни долонею, надаючи округлої форми завтовшки приблизно 1-1,5 см.
- Постав деко в розігріту духовку та випікай 15-18 хвилин, доки краї не стануть золотистими. Дістань печиво й залиш на деку на 5 хвилин, потім переклади на решітку до повного охолодження. Після охолодження краї стануть щільнішими, а середина залишиться м’якою.
Перед зберіганням печиво повністю охолоджують. Тримають його в герметичному контейнері до 2-3 днів за кімнатної температури або до 5 днів у холодильнику. Печиво також можна заморозити, а перед подачею розморозити за кімнатної температури.
Джерело: shuba.life
