2873
Відварений язик можна перетворити на оригінальну холодну закуску, якщо замаринувати його з часником, гірчицею та соєвим соусом. Спочатку м’ясо варять зі спеціями до м’якості, а потім очищають і нарізають тонкими скибочками. Найкраще залишити страву в холодильнику на ніч, щоб шматочки добре просочилися маринадом.
Що знадобиться для страви
Основа закуски проста: язик, кілька спецій і продукти для маринаду. Для маринаду використовують соєвий соус, оцет, цукор і гірчицю в зернах, а часник додає страві виразного смаку. Усі інгредієнти з кількостями наведено нижче.
Інгредієнти:
- Язик – кількість за потребою
- Лаврове листя – за смаком
- Перець горошком – за смаком
- Сіль – за смаком
- Часник – декілька зубчиків
- Соєвий соус – 200 мл
- Гірчиця в зернах – 2 ч.л.
- Цукор – 2 ч.л.
- Оцет – 2 ч.л.
Кількість язика можна підбирати залежно від того, скільки порцій ви плануєте приготувати. Решта продуктів додається за смаком, а для маринаду важливо точно дотримуватися зазначених пропорцій.
Покроковий рецепт маринованого язика
Спосіб приготування:
- Язик промийте та покладіть у каструлю з водою. Додайте лаврове листя, перець горошком, сіль і кілька розрізаних зубчиків часнику.
- Варіть приблизно 1,5-2 години, залежно від розміру та виду язика. Готовність перевіряйте ножем або виделкою: вони мають легко входити в м’ясо.
- Поки язик вариться, приготуйте маринад. У мисці змішайте соєвий соус, гірчицю в зернах, подрібнений часник, цукор та оцет. Перемішайте, щоб цукор розчинився.
- Готовий язик одразу перекладіть із каструлі в холодну воду. Завдяки цьому шкірку буде легше зняти. Очистіть м’ясо, дайте йому трохи охолонути та наріжте тонкими скибочками.
- Перекладіть шматочки язика в контейнер або глибоку ємність. Залийте підготовленим маринадом, щоб він рівномірно покрив м’ясо.
- Накрийте ємність кришкою та поставте в холодильник на ніч. За цей час язик просочиться соєвим соусом, часником і гірчицею.
- Перед подачею викладіть закуску на тарілку. За бажанням доповніть свіжою зеленню.
Як подати закуску
Маринований язик добре поєднується з іншими холодними закусками, адже його можна подавати окремо або разом із зеленню. Тонкі скибочки легко викласти на тарілку, а після маринування м’ясо набуває виразного смаку завдяки соєвому соусу, гірчиці та часнику.
Головна умова приготування, за рецептом, полягає в тому, щоб дати закуске час на маринування. Саме тому страву радять готувати заздалегідь і залишати в холодильнику на ніч.
Джерело: food.obozrevatel.com
