2872
Ліниві голубці готують без загортання капусти: рис, подрібнені овочі та фарш з’єднують в одну масу, формують невеликі котлетки й тушкують їх у томатному соусі під кришкою. Така страва залишається соковитою та рівномірно прогрівається.
Далі наведено склад страви та покроковий опис того, як підготувати інгредієнти й довести голубці до готовності на сковороді.
Інгредієнти
- 500 г фаршу
- 400 г білокачанної капусти
- 80 г сухого рису
- одну цибулину
- одну моркву й одне яйце
- спеції
Для соусу:
- дві столові ложки томатної пасти та 400 мл гарячої води.
Як підготувати капусту, рис і фарш
- Рис промийте, відваріть до готовності згідно з інструкцією на упаковці й відкиньте на сито. Дайте воді стекти й остудіть. Він має залишатися розсипчастим, адже надлишок рідини зробить масу для голубців занадто вологою.
- Із капусти виріжте тверду серцевину, листя тонко нашаткуйте, а довгі смужки додатково наріжте впоперек. Опустіть капусту в киплячу воду на 7-10 хвилин. Вона має легко згинатися й втратити твердість, а щільній зимовій капусті дайте більше часу. Відкиньте на друшляк, остудіть і добре відтисніть.
- Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть. Спочатку обсмажте цибулю на олії до прозорості, додайте моркву й готуйте до м’якості. Охолоджені овочі змішайте з фаршем, рисом, капустою та яйцем, приправте сіллю й перцем. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Змоченими водою руками сформуйте невеликі овальні котлетки однакової товщини.
Тушкування голубців на сковороді
- Викладіть заготовки в широку глибоку пательню в один шар, залишаючи між ними трохи місця. Влийте підготовлений соус: він має доходити приблизно до двох третин висоти голубців. Накрийте пательню кришкою, зменште нагрівання й тушкуйте 35-40 хвилин. Бурхливе кипіння швидко випарує воду, і заготовки можуть розвалитися.
Під час приготування важливо дотримуватися кожного етапу. Рис має залишатися розсипчастим, капуста повинна добре відтиснутися, а маса для котлеток має бути однорідною. Саме від цього залежить, наскільки добре голубці триматимуть форму й наскільки соковитими вийдуть після тушкування в томатному соусі.
Джерело: food.obozrevatel.com
