2870
Запечені овочі не обов’язково загортати в рулет: це універсальне доповнення, яке можна додати до гарніру, викласти на хліб або зробити основою салату. Саме в цьому рулеті весь основний смак міститься в запечених овочах, а пряна заправка робить начинку соковитою.
Що варто знати про овочевий рулет із запеченої картоплі з солодким перцем
Картопля після запікання стає розсипчастою, цибуля і солодкий перець — ніжними та солодкуватими, а часник легко розминається в ароматну пасту. Томати пускають сік, який змішується з олією, паприкою, м’ятою і чебрецем. Виходить пряна заправка, якою можна полити начинку і зібрати з дека останню краплю.
Перед загортанням картоплю злегка розминають виделкою. Вона вбирає овочевий сік, а шматочки перцю й цибулі роблять кожен укус соковитим. Рулет виходить ситним навіть без м’яса і сиру. Особливо смачно їсти його теплим, з прохолодним айраном або ложкою натурального йогурту.
Картоплю краще обрати з тонкою шкіркою і ретельно вимити щіткою. Якщо шкірка груба, її варто очистити перед запіканням. Перед збиранням картопля має легко розминатися виделкою, без твердого центру. Неїстівні частини овочів, як-от плодоніжки, часникове лушпиння чи сухі цибулинні оболонки, до начинки не потрапляють.
Сік з дека додавай потроху. Начинка має бути соковитою, але надлишок рідини швидко розмочить лаваш.
Рецепт овочевого рулету із запеченої картоплі з солодким перцем
Склад розрахований на 6 порцій.
Для пряної заправки:
- Олія — 200 мл
- Паприка мелена — 2 ч. л.
- Перець чилі, пластівці — 1 ч. л.
- Паста томатна — 2 ч. л.
- Сушений чебрець — 2 ч. л.
- М’ята сушена — 2 г
- Сіль — за смаком
Основні:
- Картопля — 1 кг
- Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
- Зелений болгарський перець — 3 шт.
- Перець болгарський червоний — 2 шт.
- Томати — 2 шт.
- Часник, головка — 1 шт.
- Лаваш — 6 шт.
- Розігрій духовку до 200 °C. Картоплю ретельно вимий і розріж навпіл. На бажання зроби неглибокі надрізи. Цибулю очисть від вільних сухих оболонок, залиш цілою. Перці вимий. На помідорах зроби хрестоподібні надрізи. З головки часнику зріж верхівку, щоб відкрити зубчики, але не розділяй їх.
- Змішай олію, томатну пасту, паприку, пластівці перцю, чебрець, м’яту і сіль. Частину заправки розподіли по глибокому деку. Виклади картоплю зрізами донизу, між нею розмісти цибулю, перці, томати та часник. Рештою заправки змасти овочі зверху.
- Накрий деко пергаментом, підігнувши краї всередину форми. Запікай приблизно 1 годину. Перевір картоплю виделкою. Коли вона стане майже м’якою, зніми пергамент, полий овочі соком з дека і запікай відкритими ще приблизно 15–30 хвилин, до готовності і підрум’янення. Якщо окремі овочі приготувалися раніше, дістань їх і відклади.
- Дай овочам трохи охолонути. З перців видали плодоніжки, насіння і шкірку, яка легко відділяється. З помідорів на бажання також зніми шкірку. Цибулю очисть від сухих або жорстких зовнішніх шарів, часник видави з лушпиння. На лаваш виклади порцію картоплі і розімни виделкою. Додай шматочки перцю, помідорів, цибулі і кілька м’яких зубчиків часнику. Злегка розімни та розподіли начинку, залишаючи краї вільними. Полий невеликою кількістю пряного соку з дека.
- Підгорни бокові краї лаваша всередину і загорни начинку рулетом, обережно ущільнюючи руками. Так само сформуй решту рулетів. Подавай одразу, поки начинка тепла. Повторно запікати або обсмажувати рулети не потрібно.
До теплого рулету подай айран або натуральний йогурт. Свіжі огірки й зелень доповнять м’яку овочеву начинку хрускотом.
Є ще один рецепт овочевого рулету з моркви, картоплі й огірка, який також варто спробувати.
Джерело: shuba.life
