2879
Міжнародна група вчених представила оновлену харчову піраміду, яка змінює звичний підхід до щоденного меню та ставить м’ясо на другий план. Основою нової моделі стали овочі, горіхи та бобові, а оброблені продукти рекомендують обмежити.
Фото ілюстративне. Джерело: IStock
Що має бути на тарілці, щоб зберегти здоров’я?
Нову модель розробила міжнародна група науковців. Про результати їхньої роботи повідомив університет Падерборна. Дослідники наголошують, що нова система відрізняється від звичних уявлень про те, що має становити основу раціону.
Важливо! Щоб висновки були точними, вчені порівняли національні рекомендації з харчування одразу семи різних країн і проаналізували понад 250 наукових праць.
Нова система будується на трьох простих правилах: максимум рослинної їжі, якісні джерела білка та жирів і правильні вуглеводи. Найбільшу частину тарілки мають займати свіжі овочі, фрукти, горіхи, бобові та цільнозернові продукти.
Які продукти тепер мають стати основою щоденного меню?
Замість звичних м’ясних страв дослідники радять частіше готувати квасолю, сочевицю та страви із сої, адже вони дають організму чудовий рослинний білок. Для приготування їжі та заправки салатів варто обирати якісні рослинні олії.
Фото ілюстративне. Джерело: IStock
Продукти тваринного походження, зокрема червоне м’ясо, птицю, рибу, яйця та молочні вироби, тепер радять їсти набагато рідше. Від магазинних солодощів та готових напівфабрикатів краще взагалі відмовитися або купувати їх лише у виняткових випадках.
Чому навіть корисний на перший погляд хліб може бути не найкращим вибором?
Особливий акцент автори дослідження зробили на якості вуглеводів. Раніше дієтологи дивилися здебільшого на те, скільки в продукті цукру або клітковини. Тепер учені наполягають, що набагато важливішим є глікемічний індекс. Це показник того, наскільки різко їжа змушує підвищуватися рівень цукру в крові після обіду.
Як пояснила професорка Анетте Буйкен з Університету Падерборна, багато сортів звичного німецького хліба, навіть якщо їх спечено з цільнозернового борошна, мають занадто високий глікемічний індекс. Найкращим і найбезпечнішим вибором для організму є хліб, у якому видно цілі зерна злаків. Такий підхід допомагає уникнути різких стрибків глюкози, що критично важливо для людей, схильних до діабету другого типу.
Фото ілюстративне. Джерело: IStock
Попри гучну презентацію, нова піраміда поки що не замінює офіційні норми, якими користуються лікарі та школи. Наприклад, у Німеччині державні правила харчування востаннє оновлювали у 2024 році. Тоді фахівці радили з’їдати щодня по п’ять порцій овочів та фруктів, регулярно додавати в раціон горіхи й бобові, а споживання м’яса та ковбас обмежувати до 300 грамів на тиждень.
Нова наукова модель у багатьох пунктах збігається з цими правилами, адже обидва підходи дбають не лише про здоров’я людини, а й про захист клімату. Головна порада для кожного на сьогодні звучить так: купуйте менше оброблених магазинних продуктів, додавайте овочі в кожен прийом їжі та обирайте хліб і каші з цільного зерна.
Джерело: blik.ua
