2877
Апельсинове желе в шкірці — десерт, у якому сік застигає прямо в половинках цитрусових. Для нього потрібні апельсиновий сік і желатин, а цукру в рецепті немає, тому смак залежить від фруктів. Нижче зібрано поради щодо підготовки та покроковий рецепт.
Що варто знати про апельсинове желе в шкірці
Для десерту варто обирати солодкі соковиті апельсини. Оскільки цукру в рецепті немає, смак готового желе залежить саме від фруктів.
Шкірка апельсинів контактуватиме з готовим желе і залишиться під час подавання, тому її ретельно миють перед роботою.
Апельсини розрізають упоперек. Важливо отримати рівні половинки, які зручно наповнювати.
Під час очищення шкірку не пошкоджують. Залишки м’якоті прибирають ложкою обережно, щоб сік не витікав крізь отвори.
Желатин готують за інструкцією на пакуванні. Звичайний порошковий желатин спочатку замочують у холодній рідині, а потім розчиняють у теплій.
Суміш з желатином не кип’ятять. Сік нагрівають лише до гарячого стану і перемішують до повного розчинення желатину.
Половинки фіксують перед наповненням. Їх ставлять у форму для мафінів або невеликі мисочки, щоб вони не перекидалися.
Рецепт апельсинового желе в шкірці
Порцій: 6.
Інгредієнти
- Сік апельсиновий — 720 мл
- Желатин — 21 г
Приготування
- Підготовка соку й апельсинових половинок. Апельсини ретельно миють, обсушують і розрізають навпіл. Сік обережно вичавлюють, зберігаючи форму шкірки. Ложкою з половинок прибирають залишки м’якоті та плівок, не проколюючи шкірку. Сік проціджують через сито і відмірюють 720 мл.
- Розчинення желатину. Від загальної кількості відливають приблизно 120 мл холодного соку. Всипають желатин, перемішують і залишають набухати на час, зазначений на пакуванні. Решту соку нагрівають у сотейнику на слабкому вогні до гарячого стану, не доводячи до кипіння. Знімають з вогню, додають набухлий желатин і перемішують до повного розчинення. Суміш трохи охолоджують, щоб вона була теплою.
- Наповнення шкірок і охолодження. Апельсинові половинки ставлять у форму для мафінів або невеликі мисочки зрізом догори. Суміш розливають у половинки, залишаючи кілька міліметрів до краю. Якщо сік залишився, його переливають в окрему креманку, переносять у холодильник і залишають на 4–6 годин, до повного застигання.
- Нарізання часточками. Переконуються, що желе щільно застигло. Кожну половинку викладають на дошку і гострим ножем розрізають на 2–3 часточки. Ніж протирають між розрізами, щоб краї залишалися акуратними. Подають охолодженими.
Часточки можна викласти на велику тарілку і доповнити свіжими ягодами або листочками м’яти. До подачі желе зберігають у холодильнику, щоб воно залишалося пружним.
Джерело: shuba.life
