2852
Картопляні чіпси здаються невинним перекусом, але їхнє регулярне вживання може негативно позначатися на здоров’ї. Окрім надлишку солі та жиру, цей продукт має ще кілька прихованих небезпек, про які попереджають дієтологи.
Дієтологи попереджають, що чіпси можуть сприяти розвитку карієсу та містять потенційно канцерогенну речовину. Саме тому фахівці пояснюють, чому варто обмежувати кількість цього популярного продукту в раціоні.
Чіпси можуть пошкоджувати зуби
Дієтолог Бланка Гарсія пояснює, що часте вживання чіпсів здатне підвищувати ризик розвитку карієсу. Основна проблема полягає у великій кількості обробленого крохмалю. Потрапляючи в ротову порожнину, він стає поживним середовищем для бактерій.
Крім того, шматочки чіпсів легко застрягають між зубами та в інших важкодоступних місцях, де можуть залишатися тривалий час. Унаслідок цього змінюється кислотність у ротовій порожнині, відбувається демінералізація зубної емалі та зростає ймовірність карієсу. Таким чином, шкідливий вплив на зуби пов’язаний не лише з самим складом продукту, а й із тим, як чіпси затримуються в роті.
Під час смаження утворюється потенційно небезпечна речовина
Ще одна причина не зловживати чіпсами – акриламід. Це хімічна сполука, яка природним чином утворюється в продуктах із високим вмістом крохмалю під час термічної обробки за високих температур.
Дієтолог Холлі Кламер пояснює, що акриламід також присутній у тютюновому димі та деяких забруднювачах довкілля. Проте одним із поширених харчових джерел цієї речовини є саме смажена картопля. Отже, ризик, пов’язаний з акриламідом, стосується саме способу приготування, який дає продукту хрусткість.
Фахівчиня наголошує: «Деякі дослідження на мишах показують, що акриламід може збільшувати ризик розвитку певних видів раку. Хоча потрібні додаткові дослідження на людях, ці результати вказують на те, що акриламід із смажених картопляних чіпсів може бути джерелом канцерогенних речовин у раціоні».
Науковці продовжують вивчати вплив цієї сполуки на організм людини. Поки що немає остаточних доказів прямого зв’язку між її надходженням із їжею та розвитком раку. Водночас дослідники підтверджують, що смаження картоплі за високих температур сприяє утворенню акриламіду.
Тому фахівці радять не перетворювати чіпси на щоденний перекус. Навіть якщо іноді хочеться побалувати себе солоною закускою, важливо пам’ятати про її потенційний вплив на здоров’я. Йдеться саме про регулярне вживання, тож стриманість щодо чіпсів має значення для загального стану організму.
Джерело: healthnews.obozrevatel.com
