1061
Пишний омлет із сосисками, стручковою квасолею та помідорами — ситний варіант сніданку, який готується в одній сковороді. Щоб яєчна маса залишалася ніжною й не стала водянистою, овочі спочатку потрібно окремо підготувати та прибрати з них зайву вологу.
На чотири яйця в рецепті використовують 80 мл молока або вершків. Саме така пропорція дає м’яку текстуру без надлишку рідини.
Інгредієнти
Потрібні 4 яйця, 80 мл молока або вершків, 150 г стручкової квасолі, 2 стиглі помідори, 200 г сосисок, 15 г вершкового масла, сіль, дрібка чорного перцю та столова ложка свіжої зелені.
Підготовка начинки
Стручкову квасолю нарізають шматочками по 2–3 см і відварюють у підсоленій воді приблизно 3–4 хвилини. Вона має залишитися трохи пружною. Заморожену квасолю можна варити без попереднього розморожування близько 5 хвилин.
Сосиски нарізають кружальцями й обсмажують на вершковому маслі до рум’яності. Потім додають нарізані кубиками помідори й квасолю та готують ще близько двох хвилин, щоб випарувалася зайва волога.
Яйця не потрібно збивати в піну
Яйця змішують із молоком, сіллю й перцем звичайною виделкою. Потрібно лише добитися однорідності, а не утворити густу піну. Надто інтенсивне збивання дає багато повітря, через яке омлет сильно піднімається, а потім швидко осідає.
Начинку рівномірно розподіляють по сковороді та заливають яєчною сумішшю. Накривають щільною кришкою й готують на мінімальному вогні 7–9 хвилин, не перемішуючи.
За дві хвилини до готовності зверху можна додати трохи натертого сиру. Потім омлет посипають зеленню, вимикають плиту й залишають під кришкою ще на 1–2 хвилини. Такий короткий відпочинок допомагає середині дійти без пересушування країв.
