396
Картопляний пиріг з грибами та куркою — ситна домашня страва, у якій картопляне тісто замінює звичайну борошняну основу. Усередині — обсмажене куряче філе з цибулею та печериці, а зверху все закриває шар розплавленого твердого сиру. Такий пиріг зручно подавати і як основну страву, і як теплу закуску.
Для приготування потрібні 5 картоплин, 200 г печериць, 300 г курячого філе, 150 г твердого сиру, одна цибулина, 150 г пшеничного борошна, одне яйце, 2 столові ложки соняшникової олії, сіль і чорний перець. Найзручніше використовувати форму з бортиками, щоб картопляна основа добре утримувала начинку.
Картопляна основа
Картоплю відварюють до повної м’якості, зливають воду й розминають у пюре. Після цього масу обов’язково залишають охолонути. До вже холодної картоплі додають яйце, борошно, трохи солі й перцю та перемішують до однорідності.
Готове картопляне тісто має бути м’яким, але достатньо щільним, щоб його можна було розподілити по формі. Форму застеляють пергаментом, викладають масу по дну й піднімають її на бортики товстим рівним шаром.
Курка та гриби
Цибулю дрібно нарізають і обсмажують на олії до м’якості. Куряче філе ріжуть невеликими шматочками, додають до цибулі, солять, перчать і готують разом приблизно п’ять хвилин. М’ясо не потрібно доводити до повної готовності, адже воно ще запікатиметься в духовці.
Печериці нарізають пластинами й окремо підрум’янюють з обох боків. Так гриби зберігають виразніший смак і не віддають зайву воду всередину пирога.
Запікання
На картопляну основу викладають курку з цибулею, розрівнюють, а зверху розподіляють гриби. Форму накривають фольгою й ставлять у духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 20 хвилин.
Потім фольгу знімають, пиріг посипають натертим сиром і повертають у духовку ще на 8–10 хвилин. Готовій страві краще дати постояти кілька хвилин перед нарізанням, щоб картопляна основа стала щільнішою, а начинка не розсипалася.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/kartoplanij-pirig-z-gribami-ta-kurkou/
