2840
Консервовані продукти можуть бути не лише зручними в приготуванні, а й корисними для людей, які стежать за рівнем цукру в крові. Деякі з них містять багато клітковини, білка та корисних жирів, що сприяє кращому контролю рівня глюкози. Сама по собі консервація не робить продукт менш поживним.
Бобові, нут і помідори в банці
Чорна квасоля містить рослинний білок і клітковину, тому вуглеводи засвоюються повільніше, ніж у багатьох продуктах із рафінованого борошна. В одному дослідженні за участю людей із діабетом другого типу порівнювали білий рис і страву з рису та квасолі. Учасники, які їли рис разом із бобовими, мали нижчий рівень глюкози в крові в пізнішій частині тригодинного періоду спостереження, ніж ті, хто їв лише рис. Інші дослідження свідчать, що регулярне вживання бобових, зокрема квасолі, сочевиці, нуту та гороху, може помірно покращувати окремі показники контролю глюкози.
Нут належить до продуктів із низьким глікемічним індексом. Огляд досліджень показав, що після його вживання рівень глюкози в крові зростає менш різко, ніж після продуктів з аналогічною кількістю засвоюваних вуглеводів. Під час купівлі варто перевіряти склад: у деяких продуктах зі спеціями та соусами можуть бути додані цукор і надмірна кількість солі.
Сочевиця є ще одним джерелом рослинного білка та клітковини. Її вуглеводи перетравлюються повільно, тому після їжі рівень глюкози може підвищуватися не так різко. Консервована сочевиця зручна тим, що її не потрібно попередньо замочувати чи варити.
Консервовані помідори без підсолоджувачів містять природні вуглеводи, але не мають доданого цукру. Солодкі соуси можуть містити значно більше вуглеводів, тому варто уважно читати інформацію на упаковці. В одному дослідженні за участю здорових жінок учасниці випивали 200 грамів томатного соку за 30 хвилин до білого рису. Після такого прийому їжі підвищення рівня цукру було меншим, ніж у жінок, які перед рисом пили воду.
Риба, сардини, кактус і фрукти
Сардини містять багато білка й майже не мають вуглеводів, тому не створюють значного додаткового навантаження на рівень глюкози. В одному дослідженні за участю людей старшого віку з предіабетом протягом року учасники, які додавали сардини до раціону, показали покращення чутливості до інсуліну та кількох показників серцево-судинного здоров’я порівняно з тими, хто дотримувався лише профілактичної дієти. Це не означає, що одна порція сардин одразу знижує рівень цукру, адже дослідження оцінювало тривале вживання продукту.
Консервований лосось або тунець є джерелом білка й практично не містять вуглеводів, якщо до них не додавали солодких соусів чи підсолоджувачів. Фахівці рекомендують урізноманітнювати морепродукти. Серед варіантів із нижчим вмістом ртуті називають, зокрема, лосось і консервований світлий тунець.
Нопаль, або молоді листки опунції, також продають консервованим чи маринованим. В одному дослідженні люди з діабетом другого типу їли різні варіанти сніданку, зокрема з додаванням 300 грамів приготованого нопалю. Коли кактус поєднували зі сніданком з високим вмістом вуглеводів, після їжі спостерігали значно менше підвищення рівня глюкози, а організм виробляв менше інсуліну, ніж без нього. Перед вживанням нопаль рекомендують промити, а під час купівлі перевірити кількість солі.
Консервовані фрукти без доданого цукру можуть бути частиною раціону. Вони містять природні цукри, але також дають клітковину, вітаміни та мінерали. Огляд досліджень показав, що збільшення кількості фруктів у раціоні в середньому сприяло зниженню рівня глюкози натще, проте суттєвого впливу на глікований гемоглобін (HbA1c) не виявили. Найкраще обирати фрукти, консервовані у воді або власному соку, а не в густому цукровому сиропі.
Сухофрукти містять природні цукри в концентрованішому вигляді, ніж свіжі плоди, тому можуть швидше підвищувати рівень глюкози. Поєднання сухофруктів із білками або корисними жирами допомагає пом’якшити цей вплив.
Під час вибору консервів фахівці радять насамперед перевіряти склад. Навіть корисні бобові, риба чи фрукти можуть містити зайві добавки: цукор, солодкі соуси та надмірну кількість натрію. Самі консерви не є засобом лікування діабету, їхня користь залежить від загального раціону та індивідуальних особливостей організму.
Джерело: trueua.info
