1078
Картопляна бабка — проста домашня запіканка, у якій терта картопля залишається м’якою та соковитою всередині, а зверху утворюється рум’яна скоринка. У цьому рецепті до картопляної основи додають яйця, сметану, твердий сир і трохи підчеревини, а для подачі використовують золотисті шкварки та за бажанням фету або бринзу.
Страва не потребує попереднього відварювання картоплі. Її натирають сирою разом із цибулею, а жир, що витоплюється з підчеревини, додає запіканці більш насиченого смаку. Особливо вдало бабка виходить у керамічному або глиняному посуді, який рівномірно тримає тепло.
Інгредієнти
- картопля — 4 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- сметана — 50 г;
- твердий сир — 50 г;
- вершкове масло — 20 г;
- підчеревина — 50 г;
- фета або бринза — за бажанням;
- сіль і спеції — до смаку.
Приготування
Картоплю та цибулю очистьте й подрібніть у кухонному комбайні або натріть на дрібній тертці. Цибуля не лише додає смаку, а й допомагає картопляній масі довше не темніти.
Підчеревину наріжте невеликими шматочками та обсмажте на сковороді. Готуйте, поки витопиться частина жиру, а шматочки стануть золотистими. Частину шкварок можна відразу додати до картопляної маси, а частину залишити для подачі.
До тертої картоплі додайте яйця, сметану та частину натертого твердого сиру. Посоліть, приправте спеціями й добре перемішайте. Форму для випікання або глиняний горщик щедро змастіть вершковим маслом.
Перекладіть картопляну масу у форму, розрівняйте й посипте зверху рештою сиру. Запікайте при 180 градусах приблизно 45–50 хвилин. Якщо готуєте під кришкою, приблизно за п’ять хвилин до завершення її потрібно зняти — саме так поверхня встигне підрум’янитися.
Подавайте бабку гарячою. Зверху можна додати шкварки, розкришену бринзу або фету та трохи зелені. Після короткого відпочинку поза духовкою запіканка легше тримає форму під час нарізання.
https://kontrakty.ua/article/296395
