4310
Цей суп має кремову консистенцію, хоча в ньому немає ані вершків, ані молока. Густоту створюють картопля й цукіні, які після варіння перебивають занурювальним блендером. Виходить легка овочева страва, яку можна подавати гарячою, холодною або кімнатної температури. У джерелі також радять за бажанням додати трохи моркви, щоб зробити суп ще поживнішим.
Інгредієнти
- оливкова олія холодного віджиму — 2 ст. ложки;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- великий шалот — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- картопля — 2 шт.;
- невеликі цукіні — 6 шт.;
- вода — 5 склянок;
- лимон — 1 шт.;
- сіль і чорний перець — до смаку.
У великій суповій каструлі розігрівають оливкову олію. Додають нарізану ріпчасту цибулю, шалот і подрібнений часник. Овочі готують приблизно 4–5 хвилин, часто перемішуючи, щоб вони стали м’якими, але не підгоріли.
Потім додають очищену й нарізану картоплю, сіль і перець. Готують ще приблизно п’ять хвилин. Картопля на цьому етапі не повинна повністю приготуватися — достатньо, щоб вона трохи прогрілася в ароматній олії.
Цукіні варять недовго, а лимон додають уже після блендера
Цукіні нарізають і додають у каструлю. Овочі прогрівають ще близько п’яти хвилин, часто перемішуючи. Після цього вливають воду, доводять до кипіння, зменшують нагрів і накривають каструлю кришкою.
Суп варять на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, поки картопля й цукіні не стануть повністю м’якими. Потім каструлю знімають із плити й перебивають вміст занурювальним блендером до гладкої кремової текстури.
Наприкінці додають лимонний сік і за потреби ще трохи солі та чорного перцю. Суп можна їсти одразу гарячим, охолодити до кімнатної температури або подати холодним.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/smacnij-ta-korisnij-italijskij-sup-z-kartopli-ta-cukini/
