1601
Морквяні булочки — це м’яка дріжджова випічка, у якій морква не виступає окремою начинкою, а входить безпосередньо в рідку основу тіста. Її збивають із теплим молоком, одним яйцем, вершковим маслом, олією та цукром, тому готові булочки мають світлий жовто-помаранчевий відтінок, ніжний м’якуш і легку природну солодкість.
Сильного морквяного смаку у випічці немає. Овоч переважно впливає на колір, м’якість та вологість тіста. Саме через різну соковитість моркви кількість борошна в рецепті приблизна: його додають не все одразу, а поступово.
Молоко має бути теплим, але не гарячим. Надто висока температура може погіршити роботу дріжджів. Після замішування тісто повинно залишатися м’яким, гладким і злегка еластичним, а не щільним.
Інгредієнти
- морква — 180 г;
- яйце — 1 шт.;
- молоко — 180 мл;
- вершкове масло — 1 ст. л.;
- олія — 50 мл;
- цукор — 4 ст. л.;
- сіль — 2 ч. л.;
- пшеничне борошно — близько 700 г;
- сухі дріжджі — 10 г;
- вершкове масло для змащування — 20 г.
Приготування
Моркву очищають і нарізають невеликими шматочками. Перекладають у чашу блендера, додають тепле молоко, яйце, столову ложку вершкового масла, олію та цукор. Усе збивають до максимально однорідної маси.
Морквяну основу переливають у велику миску. Додають частину просіяного борошна та сіль, перемішують, потім всипають сухі дріжджі.
Решту борошна вводять поступово. Орієнтуватися потрібно не лише на цифру в рецепті, а й на консистенцію. Тісто вимішують, доки воно стане гладким, м’яким, злегка еластичним і перестане сильно липнути до рук.
Тісто ділять на порції та формують круглі булочки. Їх викладають на деко з пергаментом, залишаючи між заготовками відстань. Деко накривають рушником і дають булочкам підійти до помітного збільшення в об’ємі.
Духовку розігрівають до 180 градусів. Булочки випікають приблизно 30 хвилин до рум’яної скоринки.
Одразу після духовки гарячий верх змащують вершковим маслом. Завдяки цьому скоринка стає м’якшою і блискучою.
Булочки можна подавати з маслом, медом, джемом, кисломолочним сиром або крем-сиром. Вони також підходять для несолодких бутербродів із шинкою, куркою, сиром та овочами.
Джерело: https://shuba.life/videos/30249-morkviani-bulochky-na-1-iaytsi
