1544
Молода картопля особливо добра тоді, коли не намагаються приховати її ніжний смак під важким соусом. У цьому рецепті вона спочатку відварюється майже до готовності, а потім переходить у велику сковороду до рум’яного бекону, цибулі, вершків, часнику та моцарели. Виходить ситна вечеря, яка збирається в одному посуді й не потребує окремого гарніру.
Ключовий момент — не переварити картоплю на першому етапі. Вона ще кілька хвилин готуватиметься в соусі, тому повинна залишитися цілою й добре тримати форму. Якщо бульби великі, їх краще розрізати навпіл до варіння.
Ще одна важлива деталь — картопляний відвар. Невелику кількість не виливають, а додають у сковороду до бекону. Крохмаль із відвару допомагає соусу стати більш зв’язним і краще покривати картоплю.
Інгредієнти
- молода картопля — 1 кг;
- бекон — 300 г;
- вершкове масло — 80 г;
- вершки 20% — 100 мл;
- часник — 4 зубчики;
- цибуля — 1 шт.;
- моцарела — 50 г;
- зелена цибуля — 20 г;
- кріп — близько 20 г;
- копчена паприка — 1 ч. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Як приготувати
Молоду картоплю заливають водою приблизно на п’ять хвилин, після чого чистять. Велику розрізають навпіл. Картоплю кладуть у каструлю з підсоленою водою і готують близько 20 хвилин після закипання.
Поки вона вариться, бекон нарізають невеликими шматочками. Велику сковороду розігрівають, додають зовсім трохи олії й смажать бекон приблизно 8–10 хвилин до рум’яності. Жир поступово витоплюється й стає основою смаку для всієї страви.
Цибулю нарізають і додають до бекону. Її готують на середньому вогні до м’якості та золотистого кольору.
Перед зливанням картоплі відбирають приблизно 100 мл відвару. Його вливають у сковороду, додають вершкове масло й прогрівають на слабкому вогні. Потім кладуть подрібнений часник.
У соус вливають вершки, додають копчену паприку, перець і за потреби сіль. Усе прогрівають ще 1–2 хвилини, не допускаючи сильного кипіння.
Відварену картоплю перекладають у сковороду, акуратно перемішують із беконом і вершковим соусом та готують ще 5–7 хвилин. Наприкінці додають натерту моцарелу й подрібнену зелень.
Подавати таку картоплю краще одразу, поки сир тягнеться, соус залишається вершковим, а бекон — рум’яним.
Джерело: https://shuba.life/videos/29105-kartoplia-z-bekonom-i-motsareloiu
