1299
Класичний курячий салат часто готують із майонезом, але влітку значно цікавіше працює легша заправка на основі густого грецького йогурту. У цьому рецепті вона нагадує дзадзикі: огірок, лимон, часник, кріп і м’ята дають свіжість, а курка робить страву достатньо ситною для повноцінного обіду.
Інгредієнти
- готове куряче м’ясо — 450–500 г
- густий грецький йогурт — 240 г
- огірок — близько 225 г
- 2 стебла селери
- 1 невеликий шалот або трохи червоної цибулі
- 3 ст. л. свіжого кропу
- 2 ст. л. свіжої м’яти
- 1 зубчик часнику
- 2 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль і чорний перець
Підготуйте огірок і курку правильно
Для салату зручно використовувати запечену, відварену або готову курку-гриль. М’ясо краще не різати акуратними кубиками, а розібрати руками або двома виделками на невеликі волокна. У такому вигляді курка має більшу поверхню, тому густий йогуртовий соус краще її покриває і не стікає на дно миски.
Огірок натріть на дрібній або середній тертці, перекладіть у сито, злегка посоліть і залиште приблизно на 10 хвилин. Потім загорніть огіркову масу в чистий кухонний рушник і добре відіжміть. Цей етап не варто пропускати: огірок містить багато води, і без відтискання через деякий час він розрідить йогурт.
Як зібрати салат
У великій мисці змішайте грецький йогурт із лимонною цедрою, лимонним соком та оливковою олією. Додайте дрібно нарізані кріп і м’яту, подрібнений часник, чорний перець і підготовлений огірок. Селеру наріжте дуже дрібно поперек стебла, а шалот — маленькими кубиками.
Додайте курку й акуратно перемішайте, щоб соус рівномірно покрив усі волокна. Після цього спробуйте салат і лише тоді остаточно відрегулюйте сіль та лимонний сік. Накрийте миску й поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Подавати салат можна в піті, на підсмаженому хлібі, у листі салату або просто зі свіжими овочами.
Джерело: https://www.seriouseats.com/tzatziki-chicken-salad-12028211
