2311
Американські панкейки схожі на оладки, але зазвичай виходять більш рівними, м’якими й пористими. Їх випікають невеликими круглими порціями, а подають стопкою з медом, варенням, сметаною або згущеним молоком. У базовому рецепті немає складних інгредієнтів — потрібні борошно, молоко, яйце, вершкове масло й розпушувач.
Рецепт розрахований приблизно на 7–8 порцій. Важливий момент — після сильного розігрівання сковороди вогонь потрібно зменшити до середнього, щоб панкейк встиг пропектися всередині й не почорнів зовні.
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 130 г;
- молоко — 1 склянка;
- вершкове масло — 20 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- звичайний цукор — 2 ч. л.;
- яйце — 1 шт.;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сіль — на кінчику ножа.
Молоко переливають у невелику каструлю або сотейник, додають вершкове масло й нагрівають на мінімальному вогні лише до того моменту, коли масло повністю розтане. Кип’ятити молоко не потрібно.
Борошно окремо просіюють і змішують із розпушувачем. Просіювання допомагає прибрати грудочки й зробити суху суміш більш повітряною.
Яйце змішують із сіллю, звичайним і ванільним цукром. Потім до яєчної основи порціями додають борошно й тепле молоко з маслом. Масу постійно перемішують, щоб отримати гладке тісто без сухих грудочок.
Сковороду спочатку добре розігрівають, після чого вогонь зменшують до середнього. Порцію тіста наливають у центр, формуючи невеликий круглий панкейк.
Першу сторону готують приблизно дві хвилини. Коли поверхня почне вкриватися дрібними бульбашками, а краї стануть матовими, панкейк перевертають. Другу сторону також підрум’янюють близько двох хвилин.
Готові панкейки складають один на один. Подавати їх можна зі сметаною, варенням, згущеним молоком або медом — саме такі варіанти пропонує джерело.
