2336
Рибні галушки в цьому рецепті — не варені шматочки тіста, а ніжна холодна закуска, сформована з копченої риби, сметани та збитих вершків. Маса охолоджується, після чого з неї двома чайними ложками формують акуратні овальні порції. Подавання завершує кисло-гірчичний маринад на оливковій олії.
Страва добре підходить для святкового столу або холодної вечері, оскільки її можна підготувати заздалегідь і тримати в холодильнику до моменту подавання.
Інгредієнти
- копчена риба — 400 г;
- сметана — 80 г;
- вершки — 80 мл;
- сіль і чорний перець — за смаком;
- кріп — за смаком.
Для маринаду
- білий винний оцет — 40 мл;
- оливкова олія — 100 мл;
- гірчиця — 10 г;
- сіль і перець.
Копчену рибу очищають від шкіри та кісток і нарізають невеликими шматочками. Її перекладають у чашу блендера разом зі сметаною, сіллю й перцем.
Масу збивають до максимально однорідної консистенції. Якщо риба дуже солона, додаткову сіль краще вводити лише після дегустації.
Вершки збивають окремо до м’яких піків і акуратно вмішують у рибну основу. Це робить текстуру більш повітряною. Додають дрібно нарізаний кріп.
Масу ставлять у холодильник приблизно на 15 хвилин. За цей час вона стає щільнішою й легше формується ложками.
Для маринаду змішують оцет, гірчицю та оливкову олію. Додають сіль і перець та збивають до однорідності.
Двома чайними ложками формують невеликі овальні «галушки», викладають на тарілку й поливають маринадом безпосередньо перед подаванням.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/originalnyj-recept-na-uzin-kak-prigotovit-rybnye-galuski/
