884
Наприкінці літа сезонні овочі можна закрити в одній банці у вигляді готового салату. Капуста, огірки, помідори, солодкий перець і цибуля добре зберігають окрему текстуру, а після стерилізації просочуються спільним маринадом. Узимку така заготовка працює як готова закуска до картоплі, м’яса або круп.
Для овочевої основи знадобляться:
- білокачанна капуста;
- огірки;
- помідори;
- болгарський перець;
- ріпчаста цибуля;
- морква;
- часник;
- зелень — за бажанням.
Капусту тонко шаткують, огірки нарізають кружальцями або півкружальцями, помідори — часточками. Солодкий перець очищають від насіння та ріжуть смужками, цибулю — півкільцями, моркву — тонкою соломкою.
Овочі можна змішати у великій мисці або укладати в банки шарами. Другий спосіб особливо зручний, якщо хочеться, щоб усі кольори залишалися добре помітними після консервації.
У кожну підготовлену банку додають спеції: перець горошком, лавровий лист і, за бажанням, кілька шматочків часнику. Кількість солі, цукру та оцту важливо брати саме з обраного рецепта, не змінюючи кислотність заготовки самостійно.
Для маринаду воду доводять до кипіння, додають сіль і цукор. Після повного розчинення вливають оцет і знімають каструлю з вогню.
Гарячим маринадом заливають овочі в банках. Після цього банки накривають кришками та стерилізують у каструлі з водою протягом часу, який відповідає їхньому об’єму.
Після стерилізації банки герметично закривають, перевертають і залишають повільно охолоджуватися. Коли заготовка повністю охолоне, її переносять у прохолодне темне місце.
Джерело: https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/poki-ovochi-deshevi-zakriyte-aromatniy-salat-1787137273.html
