535
Про шкоду надлишку солі знають майже всі: вона підвищує тиск, затримує рідину й навантажує серце та нирки. Проте відмовитися від солоного буває напрочуд важко. Багатьом здається, що несолона їжа просто несмачна, і рука сама тягнеться до сільнички. Дієтологи пояснюють, що тяга до солі значною мірою є звичкою, яку цілком реально поступово змінити.
Більшість солі ми отримуємо не з домашньої їжі, а з готових продуктів, тому головна робота відбувається саме на етапі вибору продуктів у магазині.
Звідки береться надлишок солі
Часто люди дивуються, дізнавшись, що більша частина солі в раціоні прихована в готових продуктах: ковбасах, сирах, хлібі, консервах, соусах, снеках і напівфабрикатах. Навіть солодка на смак випічка може містити чимало солі. Тому людина, яка майже не досолює їжу, все одно легко перевищує рекомендовану норму.
Смакові рецептори швидко звикають до високого рівня солі, і тоді звичайна їжа здається прісною. Але діє це й у зворотний бік: якщо поступово зменшувати кількість солі, рецептори адаптуються, і за кілька тижнів той самий рівень солоності починає здаватися надмірним. Це означає, що тягу до солоного можна «перевиховати».
Як зменшити споживання
Дієтологи радять діяти поступово, а не відмовлятися від солі різко. Зменшуйте кількість солі під час приготування крок за кроком — смак встигне адаптуватися. Замість солі використовуйте спеції, трави, часник, лимонний сік, які роблять страви яскравими без натрію. Читайте етикетки й обирайте продукти з нижчим вмістом солі.
Корисно менше покладатися на готові соуси й напівфабрикати, готуючи більше вдома, де ви самі контролюєте кількість солі. Свіжі овочі, фрукти та продукти, багаті на калій, допомагають організму краще виводити натрій. Не варто тримати сільничку на столі — так спокуса досолити зникає сама собою. Уже за місяць таких змін більшість людей помічає, що почала краще відчувати справжній смак їжі, а тяга до солоного помітно слабшає.
