1130
Кабачки славляться високою врожайністю, і восени перед господарями постає завдання зберегти надлишок плодів якомога довше. За правильного підходу деякі сорти здатні пролежати свіжими аж до зими, забезпечуючи родину вітамінами в холодну пору.
Які кабачки придатні для зберігання
Для тривалого зберігання відбирають не молоденькі ніжні кабачки, а стиглі плоди з щільною товстою шкіркою, які встигли добре визріти на кущі. Найкраще зберігаються пізні тверді сорти. Молоді ж кабачки з тонкою шкіркою придатні лише для швидкого споживання чи переробки.
Правильне збирання
Плоди для зберігання зрізають із частиною плодоніжки завдовжки кілька сантиметрів — без хвостика кабачок швидко загниває. Збирати їх варто в суху погоду, обережно, щоб не пошкодити шкірку. Будь-які подряпини чи вм’ятини різко скорочують термін зберігання.
Умови зберігання
Кабачки не миють, а лише обтирають від землі сухою ганчіркою. Зберігають їх у сухому, прохолодному й темному місці з доброю вентиляцією — підійде погріб, комора чи навіть засклений балкон. Плоди розкладають так, щоб вони не торкалися один одного, а між ними бажано покласти папір або солому.
Додаткові хитрощі
Періодично оглядайте запаси й одразу прибирайте плоди з ознаками псування, щоб гниль не поширилася на сусідні. Не зберігайте кабачки поряд із яблуками та іншими фруктами, що виділяють етилен і прискорюють дозрівання. За дотримання цих простих правил тверді сорти кабачків залишатимуться свіжими кілька місяців, а то й до самої весни.
Способи переробки надлишку
Навіть за найкращого зберігання частину врожаю кабачків варто переробити, адже це універсальний овоч для заготівель. Молоді плоди смажать, тушкують, готують ікру, оладки та рагу. Кабачки чудово піддаються заморожуванню: нарізані кубиками чи натерті, вони зберігаються в морозильній камері кілька місяців і взимку стають основою для супів та випічки. З них готують смачні зимові салати й консервацію. Великі перерослі плоди підходять для ікри та начинок. Таким чином, поєднуючи тривале зберігання свіжих плодів із переробкою надлишку, ви забезпечите родину смачними стравами з кабачків аж до нового врожаю й не втратите жодного плода зі свого щедрого літнього врожаю.
