Інгредієнти:

• 1 склянка нутового борошна;
• 3 столові ложки лляного борошна;
• зелень (кінза, шпинат або інша зелень);
• оливки – 5 штук;
• 1 чайна ложка куміну;
• 0,5 чайної ложки куркуми;
• сіль, перець – за смаком;
• 1 столова ложка олії авокадо.

Інгредієнти для авокадового мусу:

• 1 авокадо;
• 1 лайм;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 часник;
• сіль і перець – за смаком.

Змішайте всі сухі інгредієнти та додайте до них 1/3 склянки води. Додайте в суміш дрібно нарізані оливки та зелень і добре перемішайте. Розігрійте масло на сковороді і вилийте на неї порцію омлету. Накрийте кришкою і підсмажте омлет із двох боків до золотистого кольору. Тим часом перемішайте у блендері всі інгредієнти для авокадового мусу та подавайте з ним нутовий омлет.