2359
Кабачкова намазка — простий спосіб використати сезонні овочі не для звичних оладок або рагу, а для холодної закуски. Після тушкування кабачки поєднують із цибулею, морквою, часником і плавленим сиром, а потім збивають до кремової текстури. У результаті виходить маса, яку зручно подавати з хлібом, багетом або грінками.
Найпоширеніша проблема такої закуски — зайва вода. Кабачок сам по собі дуже соковитий, тому якщо просто протушкувати його під кришкою й одразу збити, паста може вийти майже рідкою. Саме через це важливо дати овочам добре випарувати вологу.
Інгредієнти
- кабачок — 500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 середня або 2 невеликі;
- часник — 2–3 зубчики;
- плавлений сирок — 1 шт. або близько 100 г крем-сиру;
- кріп;
- сіль.
Цибулю нарізають дрібно й першою відправляють на сковороду. Її готують до м’якості, після чого додають натерту або дрібно нарізану моркву.
Кабачок нарізають невеликими кубиками та додають до овочів. Суміш солять і тушкують до повної м’якості. Якщо в сковороді накопичується багато рідини, кришку знімають і продовжують готувати до її випаровування.
Часник додають уже наприкінці. Так його аромат залишається помітним і не зникає після тривалого нагрівання. Після цього овочі тримають на вогні ще кілька хвилин.
Готову масу знімають зі сковороди й залишають охолонути. Плавлений сир краще додавати не до гарячих овочів, а до теплих або прохолодних — тоді консистенцію легше контролювати.
До овочів додають сир і свіжий кріп, після чого все збивають занурювальним блендером до однорідності. Якщо намазка все одно здається м’якою, її можна поставити в холодильник на кілька годин — після охолодження вона помітно густішає.
Подавати пасту можна як швидку закуску, намазувати на хліб або використовувати як овочеву основу для сендвічів. У холодильнику її зберігають у закритій ємності.
