2392
Лосось у листковому тісті — ефектна гаряча страва, яку зручно подавати великим шматком на святковий стіл. Готове тісто значно спрощує процес: не потрібно замішувати основу, достатньо підготувати рибне філе, зелень або іншу ароматну начинку й акуратно загорнути все у пласт.
Під час випікання тісто стає золотистим і хрустким, а риба всередині готується у власному соку. Головне — не тримати страву в духовці занадто довго, адже лосось значно швидше доходить до готовності, ніж великий шматок м’яса.
Основні інгредієнти
- філе лосося;
- готове листкове тісто;
- свіжа зелень або шпинат;
- сіль і чорний перець;
- яйце — для змащування;
- додаткові компоненти начинки — за рецептом.
Філе оглядають і пінцетом видаляють дрібні кісточки. Поверхню добре обсушують паперовим рушником, після чого рибу солять і перчать.
Листкове тісто розморожують у холодильнику й злегка розкачують. Воно повинно бути достатньо великим, щоб повністю закрити лосось і залишити запас для шва.
На середину викладають зелень або підготовлену начинку, зверху — рибне філе. Краї тіста піднімають і ретельно защипують.
Заготовку перевертають швом донизу та перекладають на деко з пергаментом. Верх змащують збитим яйцем, щоб після випікання поверхня мала насичений золотистий колір.
Пиріг можна злегка надрізати зверху декоративними лініями, але не прорізати наскрізь до риби.
Випікають до повної готовності листкового тіста. Після духовки страві дають постояти близько 5–10 хвилин — за цей час соки всередині стабілізуються й нарізати лосось буде легше.
Подавати рибу в тісті можна з зеленим салатом, лимоном або легким вершково-трав’яним соусом. Завдяки святковому вигляду вона легко замінює традиційне запечене м’ясо.
