121
Всі господині знають, що квасоля – дуже поживний продукт. Але варити боби доводиться довго, тож зазвичай ніхто не хоче заморочуватися. Тим часом цей процес можна значно пришвидшити.
Знаючи всі секрети варіння квасолі, впораєтеся з варінням за пів години й зможете наситити організми домашніх білком без грама жиру. Найперше, що треба врахувати – квасолю треба замочувати у воді. Бажано це робити на 4 години, а ще краще залишити у такому вигляді на всю ніч.
Інший важливий момент – ніколи не соліть квасолю завчасно. Це треба робити наприкінці варіння. В іншому разі боби просто не розваряться.
Обов’язково застосовуйте перепади температур. Коли квасоля закипить, спочатку тримайте її на сильному вогні. За 10 хвилин прикрутіть горілку до мінімуму й варіть до готовності.
Додавати квасолю можна не лише в борщ чи суп. Можете робити ці бобові основним гарніром або додавати при тушкуванні овочів.
Вчимося готувати квасолю правильно
Спочатку промийте боби теплою водою. Потім замочіть у кип’яченій. Розраховуйте час так, щоб довше 12 годин процес замочування не тривав, оскільки квасоля підкисне.
Після замочування квасолю промийте. Перекладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння й варіть до готовності. За пів години дістаньте квасолину й спробуйте на смак. Якщо вона м’яка, можете знімати з плити. Залежно від сорту та кольору, можливо, доведеться потримати на вогні ще 10-20 хвилин.
Готову квасолю відкиньте на друшляк. Якщо збираєтеся робити салат із квасолею, то нехай повністю прохолоне. Далі змішайте з підсмаженою цибулею та маринованими грибами. Посоліть, поперчіть. Додайте подрібнену зелень і заправте майонезом.
