2190
Консервувати помідори цілими не завжди зручно, особливо якщо плоди великі. Варіант половинками дозволяє щільніше заповнити банки й водночас зберегти красиві м’ясисті шматки. У цьому рецепті томати поєднують із цибулею, часником, зеленню та простим кисло-солодким маринадом.
Інгредієнти
- щільні помідори — 7–8 кг;
- цибуля — 3–4 шт.;
- часник — 2–3 головки;
- зелень;
- лавровий лист;
- чорний перець;
- вода — 5 л;
- цукор — 300 г;
- сіль — 150 г;
- оцет — 250–300 мл.
Для консервації краще брати щільні м’ясисті томати. Перестиглі плоди швидко розм’якнуть у гарячому маринаді.
Помідори миють, видаляють плодоніжки й розрізають уздовж. Зріз можна злегка присипати чорним перцем і сухими травами.
На дно стерильних банок кладуть зелень, шматочки часнику, кільця цибулі та лавровий лист. Потім акуратно розміщують половинки томатів зрізом донизу або до стінок.
Маринад готують із води, солі й цукру. Оцет додають після розчинення основних компонентів.
Помідори заливають гарячим маринадом і стерилізують відповідно до об’єму банок. Після закручування банки перевертають і залишають поступово охолоджуватися.
Такий спосіб особливо зручний для великих плодів, які не проходять у банку цілими, але мають щільну м’якоть.
