1836
Гречаники — одна з тих домашніх страв, у яких гарнір і м’ясна частина фактично об’єднані. До фаршу додають уже готову гречку, тому котлети виходять м’якшими, ситнішими й економнішими. А якщо подати їх не сухими, а з простим вершково-часниковим соусом, звична страва стає значно цікавішою.
Інгредієнти
- гречка — 100 г;
- фарш — 400 г;
- цибуля — 1 шт.;
- борошно — 15 г;
- яйця — 3 шт.;
- панірувальні сухарі або манка;
- куркума, сіль і перець;
- вершкове масло, борошно, сухий часник і вода — для соусу.
Гречку варять до готовності, але краще не перетримувати. Розсипчаста крупа добре розподіляється у фарші, тоді як розварена робить масу важкою.
Цибулю дрібно нарізають і обсмажують лише до м’якості. Сильно засмажувати її не потрібно — у котлетах важливіше соковитість, ніж виражена карамельна нотка.
Теплу гречку змішують із фаршем, цибулею, яйцями, борошном і спеціями. Якщо маса здається занадто вологою, їй дають кілька хвилин постояти: крупа та борошно вбирають частину рідини.
Гречаники формують досить великими, обкачують у сухарях або манці та обсмажують до гарної скоринки з обох боків. Потім накривають кришкою й залишають доходити на слабкому вогні.
Для соусу на вершковому маслі підсмажують ложку борошна, додають сухий часник та воду. Після загущення соус можна довести до потрібної консистенції ще невеликою кількістю рідини.
Подавати гречаники найкраще гарячими, поливши соусом. Окремий гарнір у такому випадку вже не обов’язковий.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/dva-v-odnom-gotovim-grecaniki-s-farsem-3/
