409
Помідори половинками на зиму в цьому рецепті укладають у літрову банку шарами разом із цибулею, часником і петрушкою. Використовують невеликі щільні томати, які краще тримають форму після розрізання та стерилізації. Сіль і цукор додають прямо в банку, а перед заливанням гарячою водою вливають по столовій ложці олії та 9-відсоткового оцту.
Інгредієнти
- 8–12 невеликих помідорів, орієнтовно 10 шт.
- 3 зубчики часнику
- 1 ріпчаста цибулина
- 8 горошин чорного перцю
- 2 ч. л. кам’яної солі без гірки
- 2 ст. л. цукру без гірки
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 1 ст. л. оцту 9%
- приблизно 10 гілочок петрушки
Кількість продуктів наведена для однієї літрової банки. Рекомендують використовувати приблизно 8–12 невеликих помідорів залежно від їхнього розміру. Плоди мають бути щільними, щоб краще зберегти форму після розрізання та прогрівання.
Помідори миють, вирізають місце плодоніжки та розрізають навпіл. Петрушку миють і нарізають разом зі стеблами. Цибулю очищають і ріжуть не надто тонкими півкільцями, часник — пластинками.
Як укласти продукти
На дно літрової банки кладуть приблизно половину часнику, чорний перець горошком, жменю петрушки та половину цибулі. Потім викладають частину помідорів, розташовуючи половинки зрізами до стінок.
Наступним шаром знову додають часник, цибулю та петрушку. Засипають дві чайні ложки кам’яної солі без гірки та дві столові ложки цукру, після чого викладають решту помідорів.
У банку вливають по одній столовій ложці соняшникової олії та 9-відсоткового оцту. Окремо підігрівають воду до дуже гарячого стану, обережно заливають помідори та накривають банку кришкою.
Стерилізація
Дно великої каструлі застеляють рушником. Банку ставлять усередину та наливають воду приблизно до плечиків. Після закипання води помідори стерилізують 20 хвилин.
Банку закатують, перевертають догори дном і закутують до повного охолодження. Помідори залишаються половинками, а цибуля, часник, петрушка й чорний перець формують аромат заготовки.
Продукти в банці викладають не хаотично, а шарами. Частину цибулі, часнику й петрушки залишають для середини, щоб ароматні добавки були розподілені між помідорами. Петрушку в цьому рецепті не очищають від стебел: її нарізають разом із ними. Сіль і цукор відмірюють ложками без гірки.
Гарячу воду вливають уже після олії та оцту. Під час стерилізації банку ставлять на рушник у каструлі, а зовнішня вода має доходити приблизно до плечиків. Відлік 20 хвилин починають після того, як вода в каструлі закипіла, а не від моменту встановлення банки.
Джерело: https://shuba.life/recipes/30062-pomidory-polovynkamy-na-zymu
