2152
«Невидимий» яблучний пиріг отримав свою назву через незвичне співвідношення продуктів: яблук у ньому набагато більше, ніж тіста. Тонкі фруктові скибочки викладаються шарами, а легка яєчно-молочна маса лише скріплює їх між собою. У розрізі пиріг більше нагадує ніжний яблучний десерт, ніж звичайну випічку.
Особливо добре такий рецепт підходить для початку осені, коли яблук багато й хочеться випічки, де смак фруктів не губиться за товстим шаром тіста.
Інгредієнти
- яблука — 800 г;
- яйця — 3 шт.;
- борошно — 70 г;
- молоко — 100 мл;
- вершкове масло або олія — 20 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- цукор — 50–70 г;
- ванільний цукор або кориця.
Яйця збивають до легкої піни, додають молоко кімнатної температури та розтоплене масло. Окремо змішують борошно з розпушувачем, після чого вводять сухі продукти до рідкої основи.
Тісто виходить досить рідким — так і має бути. Воно повинно легко проходити між яблучними слайсами, а не лежати окремим шаром.
Яблука нарізають максимально тонко. Саме від товщини залежить характерна багатошарова структура готового пирога. Якщо скибочки будуть грубими, вони не встигнуть повністю розм’якнути.
Форму застеляють пергаментом, яблука викладають щільними шарами й поступово заливають тістом. Зверху можна покласти кілька маленьких шматочків вершкового масла та додати корицю.
Випікають приблизно 35–45 хвилин при 180°C. Верх має стати золотистим, а яблука — абсолютно м’якими.
Одразу після духовки пиріг дуже ніжний, тому його краще залишити у формі до часткового охолодження. Тоді шари стабілізуються й шматочки будуть акуратніше нарізатися.
