1619
Свинячі реберця можна запекти так, щоб вони зберегли соковитість і водночас вкрилися виразною підсмаженою скоринкою. Смак цієї страви визначає не стільки складність приготування, скільки час, проведений у маринаді. Поєднання соєвого соусу, меду, гірчиці та лимонного соку допомагає отримати насичену глазур без складних кулінарних прийомів.
Інгредієнти
- свинячі реберця — 1 кг
- часник — 3–4 зубчики
- соєвий соус — 3 ст. л.
- кетчуп або соус барбекю — 2 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- зерниста гірчиця — 1 ч. л.
- сіль, перець, копчена паприка, хмелі-сунелі — за смаком
Як приготувати
Для початку слід зняти з внутрішнього боку ребер щільну плівку: вона погано розм’якшується під час запікання й заважає спеціям рівномірно проникати в м’ясо. Часник подрібнити та змішати із соєвим соусом, медом, кетчупом, гірчицею, лимонним соком і спеціями. Із сіллю краще не поспішати, адже соєвий соус уже солоний.
Реберця з усіх боків покрити маринадом, покласти в рукав для запікання і витримати в холодильнику щонайменше дві-три години. Якщо час дозволяє, залишити їх маринуватися до ранку: тоді аромат спецій буде виразнішим.
Духовку розігріти до 180 градусів. Запікати реберця в рукаві близько години, зважаючи на товщину шматків. Наприкінці обережно розкрити рукав, змастити м’ясо соусом, що залишився, підвищити температуру до 200 градусів і готувати ще приблизно 20 хвилин. Перед подачею дати м’ясу кілька хвилин відпочити.
