Головна > Kулінарія

Королівська ватрушка з виноградом: сирний пиріг із хрусткою крихтою без розкачування

Вчора,   23:05    175

Королівська ватрушка з виноградом — пиріг, у якому немає класичного замішування й розкачування тіста. Холодне масло просто перетирають із борошном у крихту, частину розподіляють по дну форми, зверху викладають сирну начинку та виноград, а все закривають рештою пісочної крихти.

Сирна ватрушка з виноградом

Інгредієнти

  • борошно — 200 г;
  • холодне вершкове масло — 100 г;
  • цукор — 50 г у тісто;
  • розпушувач — 1 ч. л.;
  • сіль — дрібка;
  • кисломолочний сир — 350 г;
  • яйця — 3 шт.;
  • цукор — 100 г у начинку;
  • ванільний цукор — 10 г;
  • виноград — 250 г.
Останні новини:  Грибне рагу на зиму без оцту: печериці, морква та томатний соус в одній банці

Виноград знімають із гілочок, миють і ретельно обсушують. Якщо ягоди залишаться мокрими, вони дадуть у сирний шар зайву воду.

Для тіста просіюють борошно з розпушувачем і сіллю, додають шматочки холодного масла та швидко перетирають пальцями. Коли утвориться рівномірна крихта, всипають цукор і ще раз перемішують. Готову основу ставлять у холодильник.

Начинка готується простіше: яйця змішують із цукром і ваніллю, після чого додають кисломолочний сир. Якщо в ньому є великі грудочки, їх розминають виделкою або коротко перебивають блендером.

Останні новини:  Домашній кетчуп зі смаком як у ресторані швидкого харчування: гладкий і насичений

Форму діаметром 18–20 см застеляють пергаментом. На дно насипають приблизно третину крихти та трохи притискають, формуючи невеликі бортики. Зверху викладають сирну масу, потім виноград і решту тіста.

Пиріг випікають при 180°C приблизно годину. Час залежить від форми й духовки, тому головний орієнтир — золотистий верх. Різати ватрушку краще після повного охолодження, коли сирний шар стабілізується.

Останні новини:  Перець по-корейськи з морквою та часником: пікантна сезонна закуска

Джерело: https://shuba.life/recipes/30312-korolivska-vatrushka-z-vynohradom
Ще більше рецептів