Головна > Kулінарія

Грибне рагу на зиму без оцту: печериці, морква та томатний соус в одній банці

Сьогодні,   21:05    103

Грибне рагу на зиму — це не просто закуска, а готова овочево-грибна основа, яку можна подати до картоплі, каші або використати як начинку для пирогів. У цьому рецепті печериці готують разом із морквою, цибулею та томатною основою, тому смак виходить насиченим і збалансованим навіть без великої кількості спецій.

Грибне рагу на зиму

Інгредієнти

  • печериці — близько 2 кг;
  • морква — приблизно 800 г;
  • цибуля — 500–600 г;
  • томатна паста або подрібнені томати;
  • рослинна олія;
  • сіль, цукор і спеції — до смаку.
Останні новини:  Шоколадні трюфелі з фініків і горіхів: домашні цукерки без звичайного цукру

Печериці миють і нарізають середніми шматочками. Подрібнювати їх занадто дрібно не варто: під час смаження вони помітно зменшуються в об’ємі, тому великі скибочки краще відчуваються в готовому рагу.

Цибулю нарізають півкільцями або кубиками, моркву натирають. На широкій сковороді спочатку обсмажують гриби з цибулею. Важливо дочекатися, щоб більша частина рідини випарувалася, і лише тоді перекладати суміш до каструлі.

Окремо прогрівають моркву, потім з’єднують її з грибами та додають томатну основу. Рагу тушкують на невеликому вогні, періодично перемішуючи, щоб овочі рівномірно розм’якшувалися, а томатний соус ставав густішим.

Останні новини:  Куряча печінка з помідорами на сковороді: навіщо додавати трохи бальзамічного оцту

Сіль і цукор краще вводити частинами. Цукор тут потрібен не для солодкості, а щоб пом’якшити кислинку томатів. Наприкінці смак доводять спеціями.

Гаряче рагу розкладають у підготовлені стерилізовані банки й одразу герметично закривають. Після охолодження заготовку переносять у прохолодне темне місце.

Джерело: https://shuba.life/recipes/30311-hrybne-rahu-na-zymu
Ще більше рецептів