1965
Кабачки, солодкий перець і помідори можна приготувати як самостійну сезонну вечерю без складного соусу та довгого списку інгредієнтів. Найкращий результат дає поетапне обсмажування: овочі, яким потрібно більше часу, кладуть першими, а томати — лише наприкінці.
Такий спосіб дозволяє зберегти шматочки цілими та уникнути ситуації, коли кабачки й помідори перетворюються на однорідну водянисту масу.
Підготовка
Кабачок нарізають великими кубиками або півкружальцями. Перець очищають від насіння й ріжуть широкими смужками.
Цибулю нарізають півкільцями, а помідори — великими часточками. Часник подрібнюють окремо.
Обсмажування
На сковороді нагрівають невелику кількість олії. Першою кладуть цибулю та готують до м’якості.
Додають солодкий перець, а через кілька хвилин — кабачок. Вогонь тримають достатньо сильним, щоб овочі не лише виділяли сік, а й підрум’янювалися.
Помідори додають ближче до завершення разом із часником, сіллю та чорним перцем.
Як зробити вечерю ситнішою
До овочевої основи можна додати вже готову крупу — наприклад булгур або кускус. Вона вбере частину соку й зробить страву щільнішою.
Інший варіант — доповнити овочі сиром або бобовими. Фету чи бринзу краще додавати вже після зняття сковороди з вогню.
Перед подачею страву посипають свіжою зеленню. Вона добре смакує як гарячою, так і теплою.
