1962
Ще один варіант баклажанових рулетиків можна зробити максимально овочевим, без важких соусів і великої кількості сиру. Підрум’янені пластини баклажана наповнюють сумішшю свіжих або злегка обсмажених овочів, часнику й зелені.
Такий формат зручний для святкового столу, коли потрібна холодна закуска без майонезу. Після охолодження рулетики добре тримають форму та легко викладаються порційно.
Пластини баклажанів
Баклажани ріжуть уздовж тонкими смужками, солять та залишають на 15 хвилин. Потім виділену вологу промокають.
Пластини обсмажують на сковороді або запікають, доки вони не стануть гнучкими. Готові шматочки повністю охолоджують.
Начинка
Для начинки можна використати помідори, солодкий перець, цибулю, зелень та часник. Усі інгредієнти нарізають максимально дрібно.
Якщо овочі дуже соковиті, зайву рідину зливають. Начинку солять і перчать безпосередньо перед формуванням.
За бажанням перець і цибулю можна коротко обсмажити, а помідори залишити свіжими. Це дає різницю текстур усередині рулетика.
Формування
На край баклажанової пластини кладуть ложку начинки та загортають. Рулетик перекладають на тарілку швом униз.
Після формування закуску ставлять у холодильник приблизно на 20–30 хвилин. Перед подачею додають зелень.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/296196
